NF EN 16618
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NF EN 16618

septembre 2015
Norme En vigueur

Analyse des produits alimentaires - Dosage de l'acrylamide dans les produits alimentaires par chromatographie en phase liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem (CL-ESI-SM/SM)

Le présent document décrit une méthode de dosage, par chromatographie en phase liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem en mode ionisation par électronébulisation (CL-ESI-SM/SM), de l'acrylamide dans les produits de boulangerie tels que le pain, le pain grillé, le pain suédois, les biscuits au beurre et les biscuits épicés, ainsi que dans les produits à base de pomme de terre tels que les frites, les chips et les galettes de pomme de terre et le café torréfié. Cette méthode a été validée lors d'un essai interlaboratoires portant sur l'analyse d'échantillons naturellement contaminés et d'échantillons dopés, sur une plage de 14,3 mu g/kg à 9 083 mu g/kg.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

septembre 2015

Nombre de pages

26 p.

Référence

NF EN 16618

Codes ICS

67.050   Méthodes générales d'analyse et d'essai des produits alimentaires
67.060   Céréales, légumineuses et produits dérivés
67.080.20   Légumes et produits dérivés
67.140.20   Café et substituts du café

Indice de classement

V03-168

Numéro de tirage

1
Résumé
Analyse des produits alimentaires - Dosage de l'acrylamide dans les produits alimentaires par chromatographie en phase liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem (CL-ESI-SM/SM)

Le présent document décrit une méthode de dosage, par chromatographie en phase liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem en mode ionisation par électronébulisation (CL-ESI-SM/SM), de l'acrylamide dans les produits de boulangerie tels que le pain, le pain grillé, le pain suédois, les biscuits au beurre et les biscuits épicés, ainsi que dans les produits à base de pomme de terre tels que les frites, les chips et les galettes de pomme de terre et le café torréfié. Cette méthode a été validée lors d'un essai interlaboratoires portant sur l'analyse d'échantillons naturellement contaminés et d'échantillons dopés, sur une plage de 14,3 mu g/kg à 9 083 mu g/kg.
Sommaire
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  • Avant-propos
    3
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    4
  • 3 Principe
    4
  • 4 Réactifs
    4
  • 5 Appareillage
    7
  • 6 Préparation des échantillons
    8
  • 7 Analyse
    11
  • 8 Détermination des concentrations
    14
  • 9 Fidélité
    15
  • 10 Rapport d'essai
    17
  • Annexe A (informative) Chromatogrammes types
    18
  • Annexe B (informative) Données de fidélité
    20
  • Bibliographie
    24
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