Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des coupe-légumes utilisés dans la restauration commerciale et collective ainsi que dans la petite industrie alimentaire. Il fait partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 89/392/CEE "Machines".
La présente norme donne des mesures de prévention contre des risques mécaniques pouvant survenir lors de l'utilisation des coupe-légumes et contre des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire pour le consommateur du produit traité.
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