Le présent document, qui constitue la partie 1 de l''ISO 14673/FIL 189 décrit une méthode de détermination des teneur en nitrates et en nitrites dans les produits laitiers par réduction au cadmium et spectrométrie. La méthode s''applique au lait entier, au lait demi-écrémé et au lait écrémé sec ; aux fromages à pâte dure, semi-dure et aux fromages à pâte molle ; aux fromages fondus ; au lactosérum, aux caséines, aux caséinates et au lactosérum sec. La méthode peut être réalisée à l''aide d''un appareil automatisé, en particulier par analyse de fluide segmentée (SFA) ou par analyse par injection (FIA), ce qui permet de réduire la contamination par le cadmium des laboratoires et des eaux usées. Pour ces deux dernières méthodes, se référer respectivement aux normes NF EN ISO 14673-2 (V 04-172-2) et NF EN ISO 14673-3 (V 04-172-3).
Le présent document fait partie d'une série de trois normes qui décrivent des méthodes pour déterminer les teneurs en nitrates et nitrites dans les produits laitiers. La Partie 1 décrit une méthode par réduction au cadmium et spectrométrie et s'applique au lait (entier, demi-écrémé et écrémé sec) ; aux fromages à pâtes dure et semi-dure et à pâte molle ; aux fromages fondus ; au lactosérum ; aux caséines ; aux caséinates et au lactosérum sec. La Partie 2 décrit une méthode de routine par analyse par flux segmentés et s'applique au lait, fromages, produits laitiers secs et liquides et aux aliments à base de lait pour bébés. La Partie 3 décrit une méthode de routine par réduction au cadmium et analyse par injection et s'applique aux fromages à pâtes dure et semi-dure et à pâte molle à longueur d'affinage variable ; aux fromages fondus ; également adaptée à la poudre de lactosérum, au lait en poudre et aux aliments à base de lait pour bébés.
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