NF EN ISO 6579
NF EN ISO 6579

NF EN ISO 6579

décembre 2002
Norme Annulée norme d'application obligatoire

Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour la recherche des Salmonella spp.

La présente Norme internationale spécifie une méthode horizontale de recherche des Salmonella, incluant Salmonella Typhi et Salmonella Paratyphi. La présente Norme internationale est applicable aux produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

novembre 2002

Nombre de pages

39 p.

Référence

NF EN ISO 6579

Codes ICS

07.100.30   Microbiologie alimentaire

Indice de classement

V08-013

Numéro de tirage

1 - 26/11/2002

Parenté internationale

ISO 6579:2002

Parenté européenne

EN ISO 6579:2002
Résumé
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour la recherche des Salmonella spp.

La présente Norme internationale spécifie une méthode horizontale de recherche des Salmonella, incluant Salmonella Typhi et Salmonella Paratyphi.

La présente Norme internationale est applicable aux produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.

Normes remplacées (1)
NF EN 12824
NF EN 12824
février 1998
Norme Annulée
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour la recherche des Salmonella

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document définit une méthode de référence pour la recherche des Salmonella dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.

Norme remplacée par (1)
NF EN ISO 6579-1
NF EN ISO 6579-1
avril 2017
Norme En vigueur
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode horizontale pour la recherche, le dénombrement et le sérotypage des Salmonella - Partie 1 : recherche des Salmonella spp.

Le présent document spécifie une méthode horizontale de recherche des Salmonella. Il s'applique aux : produits destinés à la consommation humaine et à l'alimentation animale ; échantillons environnementaux dans le domaine de la production et de la manutention de denrées alimentaires ; échantillons au stade de la production primaire, tels que des matières fécales, de la poussière ou des prélèvements de surface. Cette méthode horizontale vise à rechercher la plupart des sérovars de Salmonella. Des étapes de culture supplémentaires peuvent être nécessaires pour la recherche de certains sérovars spécifiques. Pour Salmonella Typhi et Salmonella Paratyphi, le mode opératoire est décrit en Annexe D. Le milieu d'enrichissement sélectif MSRV, gélose de Rappaport-Vassiliadis semi-solide modifiée, est conçu pour la recherche des Salmonella mobiles et n'est pas adapté à la détection des Salmonella immobiles.

Sommaire
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  • Avant-propos
    iv
  • Introduction
    v
  • 1
    Domaine d'application 1
  • 2
    Références normatives 1
  • 3
    Termes et définitions 2
  • 4
    Principe 2
  • 4.1
    Généralités 2
  • 4.2
    Préenrichissement en milieu non sélectif liquide 2
  • 4.3
    Enrichissement en milieux sélectifs liquides 2
  • 4.4
    Isolement et identification 2
  • 4.5
    Confirmation 3
  • 5
    Milieux de culture, réactifs et sérum 3
  • 5.1
    Généralités 3
  • 5.2
    Milieux de culture et réactifs 3
  • 5.3
    Sérums 4
  • 6
    Appareillage et verrerie 4
  • 7
    Échantillonnage 5
  • 8
    Préparation de l'échantillon pour essai 5
  • 9
    Mode opératoire (voir le schéma en annexe A) 5
  • 9.1
    Prise d'essai et suspension mère 5
  • 9.2
    Préenrichissement non sélectif 6
  • 9.3
    Enrichissement sélectif 6
  • 9.4
    Isolement et identification 6
  • 9.5
    Confirmation 7
  • 10
    Expression des résultats 11
  • 11
    Rapport d'essai 11
  • 12
    Assurance de la qualité 11
  • Annexe A (normative) Schéma du mode opératoire
    12
  • Annexe B (normative) Composition et préparation des milieux de culture et des réactifs
    14
  • Annexe C (informative) Résultats de l'essai interlaboratoires
    24
  • Bibliographie
    27
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