NF EN 12824
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour la recherche des Salmonella
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document définit une méthode de référence pour la recherche des Salmonella dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document définit une méthode de référence pour la recherche des Salmonella dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.
La présente Norme internationale spécifie une méthode horizontale de recherche des Salmonella, incluant Salmonella Typhi et Salmonella Paratyphi. La présente Norme internationale est applicable aux produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.
- Avant-propos3
- Introduction4
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1 Domaine d'application4
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2 Références normatives4
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3 Définitions4
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4 Principe5
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5 Milieux de culture, réactifs et sérum6
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6 Appareillage et verrerie8
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7 Échantillonnage9
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8 Préparation de l'échantillon pour essai9
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9 Mode opératoire9
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10 Expression des résultats16
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11 Rapport d'essai16
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12 Assurance de la qualité16
- Annexe A (normative) Schéma du mode opératoire17
- Annexe B (normative) Composition et préparation des milieux de culture et des réactifs18
- Annexe C (normative) Spécifications pour le vert brillant30
- Annexe D (informative) Méthode normalisée d'isolement en stries sur boîtes de milieu gélosé31
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