Le présent document spécifie des règles pour la préparation des échantillons de produits de la pêche et leur mise en suspension en vue de l''examen microbiologique, lorsque ces échantillons nécessitent une préparation différente des méthodes décrites dans l''ISO 6887-1. Le présent document comprend des modes opératoires spécifiques pour le prélèvement de mollusques crus, tuniciers et échinodermes de zones de production primaire.
Ce document fait partie d''un ensemble de normes définissant tant des méthodes de références que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l''alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d''une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes d''application spécifiques, complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. En raison de la diversité des produits alimentaires auxquels cette norme s''applique, l''ISO/TC 34/SC 9 a décidé de diviser la norme en 4 parties. La présente partie 3 ne décrit que les méthodes de préparation applicables à plusieurs micro-organismes simultanément. Elle exclut les préparations ne s''appliquant qu''à la recherche et/ou au dénombrement d''un seul micro-organisme. La norme ISO 6887 est divisée en 4 parties : - partie 1 : règles générales pour la préparation de la suspension mère et des dilutions décimales, - partie 2 : règles spécifiques pour la préparation des viandes et produits carnés, - partie 3 : règles spécifiques pour la préparation des produits de la pêche, - partie 4 : règles spécifiques pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la pêche.
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