Le présent document prescrit une méthode par chromatographie liquide à haute performance pour la détermination de la teneur en lactulose dans le lait traité thermiquement (lait écrémé, demi-écrémé ou entier), afin de distinguer le lait stérilisé UHT du lait stérilisé en bouteille. Cette méthode doit être utilisée en cas de litige.
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