NF ISO 13301
NF ISO 13301

NF ISO 13301

août 2018
Norme En vigueur

Analyse sensorielle - Méthodologie - Recommandations générales pour le mesurage des seuils de détection d'odeur, de flaveur et de goût par une technique à choix forcé de 1 parmi 3 (3-AFC)

Le présent document porte sur les exigences en matière de données et de modes de calcul. Concernant la validité des données, le texte se limite à énoncer des règles et des précautions générales. Il ne différencie pas les seuils de détection et les seuils de différence ; fondamentalement, les modes opératoires mesurent un seuil de différence parce qu'un échantillon d'essai est comparé à un échantillon de référence. En général, l'échantillon de référence n'est pas destiné à contenir le stimulus examiné, mais les lignes directrices n'excluent pas un plan d'expérience dans lequel la référence peut contenir le stimulus, ou bien il se peut qu'on ne sache pas si la référence contient le stimulus. A noter que lignes directrices qui suivent ne sont pas applicables au mesurage du seuil de reconnaissance tel qu'il est défini dans la NF ISO 5492.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

juillet 2018

Nombre de pages

34 p.

Référence

NF ISO 13301

Codes ICS

67.240   Analyse sensorielle

Indice de classement

V09-023

Numéro de tirage

1
Résumé
Analyse sensorielle - Méthodologie - Recommandations générales pour le mesurage des seuils de détection d'odeur, de flaveur et de goût par une technique à choix forcé de 1 parmi 3 (3-AFC)

Le présent document porte sur les exigences en matière de données et de modes de calcul. Concernant la validité des données, le texte se limite à énoncer des règles et des précautions générales. Il ne différencie pas les seuils de détection et les seuils de différence ; fondamentalement, les modes opératoires mesurent un seuil de différence parce qu'un échantillon d'essai est comparé à un échantillon de référence. En général, l'échantillon de référence n'est pas destiné à contenir le stimulus examiné, mais les lignes directrices n'excluent pas un plan d'expérience dans lequel la référence peut contenir le stimulus, ou bien il se peut qu'on ne sache pas si la référence contient le stimulus. A noter que lignes directrices qui suivent ne sont pas applicables au mesurage du seuil de reconnaissance tel qu'il est défini dans la NF ISO 5492.
Normes remplacées (1)
NF ISO 13301
NF ISO 13301
décembre 2002
Norme Annulée
Analyse sensorielle - Méthodologie - Lignes directrices générales pour la mesure des seuils de détection d'odeur, de flaveur et de goût par une technique à choix forcé de 1 parmi 3 (3-AFC)

Le présent document fournit des lignes directrices : - pour obtenir des données sur la détection de stimuli chimiques qui évoquent des réponses concernant l'odeur, la flaveur et le goût par la technique 3-AFC (choix forcé 1 parmi 3) ; et - pour traiter les données afin d'estimer la valeur d'un seuil et ses limites d'erreur, ainsi que d'autres statistiques liées à la détection du stimulus. Le présent document porte sur les prescriptions en matière de données et sur les modes de calcul. Concernant la validité des données, le texte se limite aux règles de précautions générales. Il ne fait pas la différence entre les seuils de détection et de différence. Fondamentalement, les modes opératoires mesurent un seuil de différenciation parce qu'un échantillon d'essai est comparé à un échantillon de référence. En général, l'échantillon de référence n'est pas destiné à contenir le stimulus examiné, mais les présentes lignes directrices n'excluent pas un plan d'expérience dans lequel la référence pourrait contenir le stimulus, ou bien il se pourrait qu'on ne sache pas si la référence contient le stimulus. Les présentes lignes directrices ne mesurent pas le seuil de reconnaissance tel qu'il est défini dans l'ISO 5492. Elles n'abordent pas la normalisation des méthodes de détermination de la qualité de l'air, car une norme européenne est en préparation à ce sujet.

Sommaire
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  • Avant-propos
  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Termes et définitions
  • 4 Principes
  • 5 Techniques expérimentales
  • 6 Traitement des données
  • Annexe A (informative) Nombre estimé de sujets requis pour un degré donné de précision
  • Annexe B (informative) Exemples
  • Bibliographie
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