NF ISO 5543

NF ISO 5543

août 2008
Norme Annulée

Caséines et caséinates - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)

L'ISO 5543|FIL 127:2004 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de caséines et de caséinates.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

août 2008

Nombre de pages

20 p.

Référence

NF ISO 5543

Codes ICS

67.100.99   Autres produits laitiers

Indice de classement

V04-382

Numéro de tirage

1 - 18/07/2008

Parenté internationale

Résumé
Caséines et caséinates - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)

L'ISO 5543|FIL 127:2004 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de caséines et de caséinates.

Normes remplacées (1)
NF ISO 5543
décembre 1988
Norme Annulée
Caséines et caséinates - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (méthode de référence)

Norme remplacée par (1)
NF EN ISO 23319
avril 2022
Norme En vigueur
Fromages et fromages fondus, caséines et caséinates - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique

Le présent document spécifie une méthode de détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de fromage et de fromage fondu ayant des teneurs en lactose inférieures à 5 % (fraction massique) des solides non gras, et de tous les types de caséines et caséinates. La méthode n’est pas applicable aux fromages frais contenant, par exemple, des fruits, du sirop ou du muesli. Pour ces produits, le principe de Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) n’est pas applicable en raison de fortes concentrations en sucres. Pour ces produits, la méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l’ISO 8262‑3 | IDF 124-3) est appropriée.

Sommaire
  • Avant-propos
    iv
  • Introduction
    vi
  • 1 Domaine d'application
    1
  • 2 Références normatives
    1
  • 3 Termes et définitions
    1
  • 4 Principe
    1
  • 5 Réactifs
    1
  • 6 Appareillage
    2
  • 7 Échantillonnage
    3
  • 8 Mode opératoire
    4
  • 8.1 Préparation de l'échantillon pour essai
    4
  • 8.2 Prise d'essai
    4
  • 8.3 Essai à blanc
    4
  • 8.4 Préparation du récipient de récupération de la matière grasse
    4
  • 8.5 Détermination
    4
  • 9 Calculs et expression des résultats
    8
  • 10 Fidélité
    8
  • 10.1 Essai interlaboratoires
    8
  • 10.2 Répétabilité
    8
  • 10.3 Reproductibilité
    9
  • 11 Notes sur le mode opératoire
    9
  • 11.1 Essai à blanc pour contrôler les réactifs
    9
  • 11.2 Essai à blanc effectué en même temps que la détermination
    9
  • 11.3 Contrôle pour vérifier la présence de peroxydes dans l'éther diéthylique
    9
  • 11.4 Éther diéthylique contenant des antioxydants
    10
  • 12 Procès-verbal d'essai
    10
  • Annexe A (informative) Autre mode opératoire utilisant les tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un système d'aspiration par le vide
    11
  • Bibliographie
    14
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