NF ISO 5543
Caséines et caséinates - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)
L'ISO 5543|FIL 127:2004 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de caséines et de caséinates.
L'ISO 5543|FIL 127:2004 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de caséines et de caséinates.
Le présent document spécifie une méthode de détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de fromage et de fromage fondu ayant des teneurs en lactose inférieures à 5 % (fraction massique) des solides non gras, et de tous les types de caséines et caséinates. La méthode n’est pas applicable aux fromages frais contenant, par exemple, des fruits, du sirop ou du muesli. Pour ces produits, le principe de Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) n’est pas applicable en raison de fortes concentrations en sucres. Pour ces produits, la méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l’ISO 8262‑3 | IDF 124-3) est appropriée.
- Avant-proposiv
- Introductionvi
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1 Domaine d'application1
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2 Références normatives1
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3 Termes et définitions1
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4 Principe1
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5 Réactifs1
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6 Appareillage2
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7 Échantillonnage3
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8 Mode opératoire4
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8.1 Préparation de l'échantillon pour essai4
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8.2 Prise d'essai4
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8.3 Essai à blanc4
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8.4 Préparation du récipient de récupération de la matière grasse4
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8.5 Détermination4
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9 Calculs et expression des résultats8
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10 Fidélité8
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10.1 Essai interlaboratoires8
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10.2 Répétabilité8
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10.3 Reproductibilité9
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11 Notes sur le mode opératoire9
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11.1 Essai à blanc pour contrôler les réactifs9
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11.2 Essai à blanc effectué en même temps que la détermination9
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11.3 Contrôle pour vérifier la présence de peroxydes dans l'éther diéthylique9
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11.4 Éther diéthylique contenant des antioxydants10
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12 Procès-verbal d'essai10
- Annexe A (informative) Autre mode opératoire utilisant les tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un système d'aspiration par le vide11
- Bibliographie14
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