NF V01-003

NF V01-003

décembre 2018
Norme En vigueur

Traçabilité et sécurité des aliments - Management et hygiène - Lignes directrices pour la réalisation de tests de vieillissement microbiologique - Aliments périssables réfrigérés

Le présent document propose une méthodologie pour la réalisation de tests de vieillissement microbiologique des aliments périssables réfrigérés pré-emballés (aliments au sens du règlement (CE) n°178/2002) . Le protocole s'applique aux tests réalisés dans le cadre de la validation ou de la vérification de la maîtrise de la qualité microbiologique des aliments en fin de durée de vie microbiologique (DVM) .

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

décembre 2018

Nombre de pages

16 p.

Référence

NF V01-003

Codes ICS

07.100.30   Microbiologie alimentaire
67.020   Procédés dans l'industrie alimentaire

Indice de classement

V01-003

Numéro de tirage

1
Résumé
Traçabilité et sécurité des aliments - Management et hygiène - Lignes directrices pour la réalisation de tests de vieillissement microbiologique - Aliments périssables réfrigérés

Le présent document propose une méthodologie pour la réalisation de tests de vieillissement microbiologique des aliments périssables réfrigérés pré-emballés (aliments au sens du règlement (CE) n°178/2002) . Le protocole s'applique aux tests réalisés dans le cadre de la validation ou de la vérification de la maîtrise de la qualité microbiologique des aliments en fin de durée de vie microbiologique (DVM) .
Normes remplacées (1)
NF V01-003
juin 2010
Norme Annulée
Hygiène des aliments - Lignes directrices pour la réalisation de tests de vieillissement microbiologique - Aliments périssables et très périssables réfrigérés

Le présent document propose une méthodologie pour réaliser un test de vieillissement microbiologique pour un aliment périssable ou très périssable réfrigéré.

Sommaire
  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Termes et définitions
  • 4 Lignes directrices pour la réalisation d'un test de vieillissement microbiologique
  • Annexe A (informative) Exemples d'échantillonnage
  • Bibliographie
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