La valeur marchande d'un lot de céréales, de protéagineux ou d'oléagineux est affectée par la présence d'éléments indésirables. L'importance de ces éléments est déterminée en procédant sur un échantillon à diverses opérations de séparation dont la principale est le tamisage.Le tamisage est effectué dans des conditions définies par les usages commerciaux, les contrats ou les règlements officiels avec peu de précision. C'est ainsi que, le plus souvent, n'est indiqué pour les tamis que le diamètre ou la largeur des trous de la tôle perforée. Les autres caractéristiques de ces tamis ne sont généralement pas précisées, malgré leur influence sur les résultats.
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