Avant-propos1 Domaine d'application2 Références normatives3 Termes et définitions4 Principe5 Réactifs6 Appareillage7 Échantillonnage8 Mode opératoire9 Expression des résultats10 Fidélité11 Procès-verbal d'essaiAnnexe A (informative) Résultats d'essais interlaboratoiresAnnexe B (informative) Comparaison des méthodes d'extraction de l'huileAnnexe C (informative) Application des limites de répétabilité, de reproductibilité et des différences critiquesBibliographie
L'huile contenue dans les graines oléagineuses contient naturellement des acides gras libres, en quantité d'autant plus grande que la graine a été altérée par les conditions agro-climatiques de récolte ou les conditions de séchage et de stockage. La teneur en acides gras libres qui s'exprime par l'indice d'acide ou l'acidité, est donc une mesure de l'état d'altération de la graine. À cette fin, la présente norme spécifie une méthode titrimétrique.
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