NF V08-036

mai 2003

Norme En vigueur

Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour le dénombrement des levures et moisissures se développant sur un milieu à faible aw

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de méthodes horizontales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit une méthode, pour le dénombrement des levures et moisissures par comptage des colonies obtenues en milieu solide à faible aw.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mai 2003

Nombre de pages

10 p.

Référence

NF V08-036

Codes ICS

07.100.30 Microbiologie alimentaire

Indice de classement

V08-036

Numéro de tirage

1 - 08/04/2003

Résumé

Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour le dénombrement des levures et moisissures se développant sur un milieu à faible aw

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de méthodes horizontales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit une méthode, pour le dénombrement des levures et moisissures par comptage des colonies obtenues en milieu solide à faible aw.

Sommaire

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1 Domaine d'application
6
2 Références normatives
6
3 Termes et définitions
6
4 Principe
6
5 Diluant et milieu de culture
7
5.1 Généralités
7
5.2 Diluant
7
5.3 Gélose au dichloran à 18 % de glycérol (DG)
7
6 Appareillages et verrerie
7
7 Échantillonnage
8
8 Préparation de l'échantillon pour essai
8
9 Mode opératoire
8
9.1 Prise d'essai, suspension-mère et dilutions
8
9.2 Ensemencement et incubation
8
9.3 Numération des moisissures et levures
9
10 Expression des résultats
9
11 Fidélité de la méthode
9
12 Rapport d'essai
9
Annexe A (informative) Exemples d'activité de l'eau selon les matrices
10

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