Microbiologie des aliments - Dénombrement des spores dans les produits alimentaires avant traitement d'appertisation par comptage des colonies

1 Domaine d'application 5

2 Références normatives 5

3 Termes et définitions 5

4 Principe 6

5 Milieux de culture 6

5.1 Généralités 6

5.2 Gélose glucosée au BCP 7

5.2.1 Composition 7

5.2.2 Préparation 7

5.3 Gélose glucosée viande-foie pour sulfito-réducteurs (VFSR) avec 2 pour mille d'extrait de levure 7

5.3.1 Composition 7

5.3.2 Préparation 7

5.4 Essais de performance 8

5.4.1 Milieu pour le dénombrement des spores aérobies mésophiles 8

5.4.2 Milieu pour le dénombrement des spores anaérobies mésophiles 8

5.4.3 Milieu pour le dénombrement des spores aérobies thermophiles 8

5.4.4 Milieu pour le dénombrement des spores anaérobies thermophiles 8

6 Appareillage et verrerie 8

7 Mode opératoire 9

7.1 Prise d'essai et suspension-mère 9

7.2 Épreuve de sélection thermique 9

7.3 Dilutions 9

7.4 Inoculation 9

7.5 Incubation 10

8 Expression des résultats 10

9 Rapport d'essai 10

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