NF V32-071

Épices et aromates. Piments et leur oléorésines. Détermination de la teneur en capsaicinoïdes totaux. Méthode spectrométrique.

La norme décrit une méthode de dosage par spectrométrie des principes piquants (capsaïcinoïdes) des piments en l'état et des oléorésines de piment. Cette méthode est une alternative à la méthode par chromatographie liquide à haute performance décrite dans la norme NF V 32-070 et sera notamment utilisée par les laboratoires ne possédant pas l'équipement CLHP.

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