NF V32-078

mars 1982

Norme Annulée

Poivre noir et poivre blanc entier ou en poudre - Détermination de la piperine - Méthode spectrophotométrique

Nouveau : service UPSELL

Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mars 1982

Nombre de pages

3 p.

Référence

NF V32-078

Codes ICS

67.220.10 Épices et condiments

Indice de classement

V32-078

Numéro de tirage

1 - mars 1982

Parenté internationale

ISO 5564:1982

Norme remplacée par (1)

NF V32-078

juin 2000

Norme En vigueur

Poivre noir et poivre blanc (Piper nigrum L.) entier ou en poudre - Détermination des alcaloïdes (exprimés en pipérine) - Méthode spectrométrique

La pipérine est le constituant qui donne la saveur brûlante et piquante au poivre. La teneur en pipérine est par conséquent corrélée directement avec la qualité du poivre.La méthode décrite permet uniquement de doser les alcaloïdes totaux, exprimés en pipérine. Si l'on souhaite doser la pipérine séparément des autres alcaloïdes (chavicine, piperitone, piperitine), il faut alors utiliser la méthode décrite dans la norme NF V 32-079 par chromatographique liquide à haute performance.

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