NF V40-100
Produits de charcuterie - Salaison - Jambon cuit supérieur - Spécification
Le présent document décrit les caractéristiques et les spécifications du jambon cuit supérieur. Il précise d'une part, les méthodes de mesure permettant de contrôler les caractéristiques de ce produit et d'autre part, la dénomination de vente et les mentions complémentaires éventuelles.
Le présent document décrit les caractéristiques et les spécifications du jambon cuit supérieur. Il précise d'une part, les méthodes de mesure permettant de contrôler les caractéristiques de ce produit et d'autre part, la dénomination de vente et les mentions complémentaires éventuelles.
Le présent document décrit les caractéristiques et les spécifications du jambon cuit supérieur. Il précise d'une part, les méthodes de mesure permettant de contrôler les caractéristiques de ce produit et d'autre part, la dénomination de vente et les mentions complémentaires éventuelles.
- Avant-propos4
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1Domaine d'application 4
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2Références normatives 4
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3Spécifications 5
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3.1Matières premières de base 5
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3.2Autres ingrédients et additifs 5
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3.3Traitements 6
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3.4Caractéristiques du produit fini au stade de la commercialisation 6
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4Méthodes d'analyse et d'échantillonnage 7
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4.1Échantillonnage 7
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4.2Méthodes d'analyse 8
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4.3Recherche de l'addition d'ingrédients interdits 8
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5Étiquetage 8
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5.1Dénomination de vente 8
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5.2Mentions complémentaires 8
- Annexe A (normative) Dosage des sucres solubles totaux par la méthode de Bertrand10
- Annexe B (informative) Dosage des sucres solubles totaux par la méthode sur flux continu14
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