D'application obligatoire, la présente norme doit faciliter un langage commun dans les transactions à tous les stades de la commercialisation et permettre la défense du consommateur. Elle fixe les dénominations et la classification par catégorie des huîtres creuses.
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L'identification de ces types de clauses repose sur le document « Directives ISO/IEC, Partie 2 - Principes et règles de structure et de rédaction des documents ISO » ainsi que sur une liste de formes verbales constamment enrichie.
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