Poissons transformés - Filets de hareng fumé - Spécifications.

Avant-propos 4

1 Domaine d'application 4

2 Références 4

3 Définitions 5

4 Spécifications relatives aux poissons 6

5 Ingrédients 6

6 Modes de préparation 7

7 Dénominations de vente 10

8 Autres mentions d'étiquetage 11

9 Caractéristiques des produits finis 11

10 Conditionnement 12

Annexe A (normative) Détermination de la quantité de peau résiduelle 14

Annexe B (informative) Dosage des phénols 15

Annexe C (informative) Protocole de validation de la durée de vie (test de conservation) 20

Annexe D (informative) Bibliographie 23

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