NF V45-071
NF V45-071

NF V45-071

avril 1999
Norme Annulée

Poissons transformés - Conserves de sardines préparées à l'ancienne - Spécifications.

Le présent document fixe les spécifications des conserves appertisées de sardines préparées à l'ancienne. Il fixe les matières premières utilisables, leurs spécifications minimales ainsi que celles des produits finis et les opérations des procédés de fabrication. Il spécifie également les types de présentations et les dénominations de vente associées.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

février 1999

Nombre de pages

26 p.

Référence

NF V45-071

Codes ICS

67.120.30   Poissons et produits de la pêche
67.230   Aliments pré-emballés et cuisinés

Indice de classement

V45-071

Numéro de tirage

1 - 19/02/1999
Résumé
Poissons transformés - Conserves de sardines préparées à l'ancienne - Spécifications.

Le présent document fixe les spécifications des conserves appertisées de sardines préparées à l'ancienne. Il fixe les matières premières utilisables, leurs spécifications minimales ainsi que celles des produits finis et les opérations des procédés de fabrication. Il spécifie également les types de présentations et les dénominations de vente associées.
Norme remplacée par (1)
NF V45-071
NF V45-071
avril 2015
Norme En vigueur
Produits transformés issus de la pêche et de l'aquaculture - Conserves de sardines préparées à l'ancienne - Spécifications

Le présent document s'applique aux produits à base de Sardina pilchardus Walbaum, en conformité avec la réglementation communautaire et en particulier avec le Règlement (CE) n° 2136/89 modifié. Il fixe les spécifications minimales auxquelles doivent répondre les approvisionnements en poissons, les ingrédients et les produits finis, que ce soit au stade de la fabrication ou de la vente après traitement et conditionnement en usine. Il précise des exigences minimales à respecter aux différentes étapes de fabrication. Il décrit également les types de présentations ainsi que les dénominations de vente qui y sont associées, les conditions de remplissage des récipients, les principaux contrôles à effectuer.

Sommaire
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  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références
    4
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Spécifications relatives aux approvisionnements en poissons
    5
  • 5 Spécifications relatives à certains ingrédients
    7
  • 6 Présentation du produit fini
    7
  • 7 Procédés de fabrication
    8
  • 8 Caractéristiques qualitatives du produit fini
    9
  • 9 Remplissage des boîtes
    10
  • 10 Étiquetage
    11
  • 11 Évaluation de la conformité
    11
  • Annexe A (normative) Détermination de l'exsudat aqueux de la couverture à l'huile
    13
  • Annexe B (normative) Évaluation de l'état de fraîcheur des poissons congelés
    14
  • Annexe C (normative) Décision CTCPA n° 8 - Conserves de purée de tomates (février 1998)
    18
  • Annexe D (informative) Extraction de l'acide acétique dans les marinades au vinaigre en vue de l'application de la méthode FINS-RMNTM au contrôle de l'origine du vinaigre
    23
  • Annexe E (informative) Détermination de l'acidité d'une marinade
    26
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