NF V45-074

NF V45-074

avril 1999
Norme En vigueur

Poissons transformés - Portions de filet de poisson surgelé - Spécifications.

Le présent document fixe les critères d'acceptation des matières premières (espèces, caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques) et spécifie les compositions, les présentations et les mentions d'étiquetage des portions de filet de poisson surgelé.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

avril 1999

Nombre de pages

17 p.

Référence

NF V45-074

Codes ICS

67.120.30   Poissons et produits de la pêche
67.230   Aliments pré-emballés et cuisinés

Indice de classement

V45-074

Numéro de tirage

1 - 19/02/1999
Résumé
Poissons transformés - Portions de filet de poisson surgelé - Spécifications.

Le présent document fixe les critères d'acceptation des matières premières (espèces, caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques) et spécifie les compositions, les présentations et les mentions d'étiquetage des portions de filet de poisson surgelé.
Sommaire
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références
    4
  • 2.1 Références normatives
    4
  • 2.2 Références réglementaires
    5
  • 3 Définitions
    5
  • 4 Spécifications relatives aux blocs de filet ou de morceaux de filet de poisson surgelé
    6
  • 4.1 Espèces
    6
  • 4.2 Critères de conformité des blocs
    7
  • 4.3 ABVT
    12
  • 5 Ingrédients divers
    13
  • 6 Formes
    13
  • 6.1 Portion ou tranche
    13
  • 6.2 Bâtonnet
    13
  • 6.3 Cube ou dé
    14
  • 7 Présentation
    14
  • 7.1 Nature
    14
  • 7.2 Pané ou pané cru
    14
  • 7.3 Pané préfrit
    14
  • 7.4 Pané cuit ou pané précuit
    14
  • 8 Étiquetage
    14
  • 8.1 Dénomination de vente
    14
  • 8.2 Liste des ingrédients
    14
  • 9 Caractéristiques des produits finiss
    15
  • 9.1 Composition
    15
  • 9.2 Critères microbiologiques
    15
  • 10 Contrôle des produits finis
    16
  • 10.1 Contrôle des caractéristiques qualitatives
    16
  • 10.2 Contrôles métrologiques de la masse nette des produits finis
    16
  • Annexe A (informative) Bibliographie
    17
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