NF V45-100

NF V45-100

avril 2000
Norme En vigueur

Aquaculture - Truite - Production, transformation et spécifications

Le présent document définit les principes qualitatifs minimaux à respecter pour la production de la truite destinée à la transformation et pour la transformation proprement dite.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

avril 2000

Nombre de pages

28 p.

Référence

NF V45-100

Codes ICS

67.120.30   Poissons et produits de la pêche

Indice de classement

V45-100

Numéro de tirage

2 - 01/04/2000
Résumé
Aquaculture - Truite - Production, transformation et spécifications

Le présent document définit les principes qualitatifs minimaux à respecter pour la production de la truite destinée à la transformation et pour la transformation proprement dite.
Sommaire
  • Avant-propos
    5
  • 1 Domaine d'application
    5
  • 2 Références
    5
  • 2.1 Références normatives
    5
  • 2.2 Références réglementaires
    5
  • 3 Termes et définitions
    6
  • 4 Spécifications et recommandations concernant l'élevage des truites
    7
  • 4.1 Installations d'élevage
    7
  • 4.2 Conduite de l'élevage
    7
  • 4.3 Pêche
    8
  • 4.4 Transport des poissons vivants
    8
  • 5 Spécifications et recommandations relatives à la transformation
    9
  • 5.1 Abattage
    9
  • 5.2 Éviscération
    9
  • 5.3 Filetage
    9
  • 5.4 Surgélation et congélation
    9
  • 6 Spécifications et recommandations concernant le conditionnement, l'expédition et le transport
    9
  • 7 Spécifications des produits finis
    10
  • 7.1 Spécifications des poissons entiers éviscérés
    10
  • 7.2 Spécifications des découpes : filet - pavé - darne
    11
  • 7.3 Odeur et goût
    12
  • 8 Étiquetage
    12
  • Annexe A (informative) Conditions d'emploi de la mention "Conforme à la norme NF V 45-1100"
    13
  • Annexe B (informative) Échantillonnage
    14
  • Annexe C (informative) Plans d'échantillonnage
    18
  • Exemple d'application n° 1
    20
  • Exemple d'application n° 2
    21
  • Annexe D (informative) Assurance Qualité
    22
  • Annexe E (informative) Photos des produits conformes à la norme NF V 45-100
    23
  • Annexe F (informative) Charte graphique de la marque "La Truite, Charte Qualité"
    25
  • Bibliographie
    27
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