NF V45-100
NF V45-100

NF V45-100

avril 2000
Norme En vigueur

Aquaculture - Truite - Production, transformation et spécifications

Le présent document définit les principes qualitatifs minimaux à respecter pour la production de la truite destinée à la transformation et pour la transformation proprement dite.

Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Thématiques

Agroalimentaire

Date de parution

juin 2000

Nombre de pages

28 p.

Référence

NF V45-100

Codes ICS

67.120.30   Poissons et produits de la pêche

Indice de classement

V45-100
Résumé
Aquaculture - Truite - Production, transformation et spécifications

Le présent document définit les principes qualitatifs minimaux à respecter pour la production de la truite destinée à la transformation et pour la transformation proprement dite.
Sommaire
  • Avant-propos
    5
  • 1 Domaine d'application
    5
  • 2 Références
    5
  • 2.1 Références normatives
    5
  • 2.2 Références réglementaires
    5
  • 3 Termes et définitions
    6
  • 4 Spécifications et recommandations concernant l'élevage des truites
    7
  • 4.1 Installations d'élevage
    7
  • 4.2 Conduite de l'élevage
    7
  • 4.3 Pêche
    8
  • 4.4 Transport des poissons vivants
    8
  • 5 Spécifications et recommandations relatives à la transformation
    9
  • 5.1 Abattage
    9
  • 5.2 Éviscération
    9
  • 5.3 Filetage
    9
  • 5.4 Surgélation et congélation
    9
  • 6 Spécifications et recommandations concernant le conditionnement, l'expédition et le transport
    9
  • 7 Spécifications des produits finis
    10
  • 7.1 Spécifications des poissons entiers éviscérés
    10
  • 7.2 Spécifications des découpes : filet - pavé - darne
    11
  • 7.3 Odeur et goût
    12
  • 8 Étiquetage
    12
  • Annexe A (informative) Conditions d'emploi de la mention "Conforme à la norme NF V 45-1100"
    13
  • Annexe B (informative) Échantillonnage
    14
  • Annexe C (informative) Plans d'échantillonnage
    18
  • Exemple d'application n° 1
    20
  • Exemple d'application n° 2
    21
  • Annexe D (informative) Assurance Qualité
    22
  • Annexe E (informative) Photos des produits conformes à la norme NF V 45-100
    23
  • Annexe F (informative) Charte graphique de la marque "La Truite, Charte Qualité"
    25
  • Bibliographie
    27