NF V47-001
NF V47-001

NF V47-001

septembre 2011
Norme En vigueur

Viandes de lapin - Production et transformation du lapin de chair domestique

Le présent document décrit des spécifications relatives à l'élevage et à la transformation des lapins de chair domestiques, permettant de garantir au consommateur l'application des bonnes pratiques actuelles en matière d'élevage et d'abattage du lapin. Les Annexes A et B (normatives) précisent les modalités de production et d'utilisation des animaux reproducteurs de l'espèce lapin et les conditions sanitaires des centres d'insémination artificielle pour le lapin de chair. Ces textes reproduisent les chartes de la FENALAP. L'Annexe C (informative) donne une échelle de notation de l'adiposité périrénale (échelle de référence photographique de l'INRA) et l'Annexe D, également informative, reproduit les photos correspondant aux dénominations données dans le Tableau 1 "Dénominations des découpes".

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

septembre 2011

Nombre de pages

26 p.

Référence

NF V47-001

Codes ICS

67.120.10   Viande et produits à base de viande

Indice de classement

V47-001

Numéro de tirage

1 - 07/09/2011
Résumé
Viandes de lapin - Production et transformation du lapin de chair domestique

Le présent document décrit des spécifications relatives à l'élevage et à la transformation des lapins de chair domestiques, permettant de garantir au consommateur l'application des bonnes pratiques actuelles en matière d'élevage et d'abattage du lapin. Les Annexes A et B (normatives) précisent les modalités de production et d'utilisation des animaux reproducteurs de l'espèce lapin et les conditions sanitaires des centres d'insémination artificielle pour le lapin de chair. Ces textes reproduisent les chartes de la FENALAP. L'Annexe C (informative) donne une échelle de notation de l'adiposité périrénale (échelle de référence photographique de l'INRA) et l'Annexe D, également informative, reproduit les photos correspondant aux dénominations données dans le Tableau 1 "Dénominations des découpes".
Normes remplacées (1)
NF V47-001
NF V47-001
août 2004
Norme Annulée
Viandes de lapin - Production et transformation du lapin de chair domestique

Le présent document décrit des spécifications relatives à l'élevage et à la transformation des lapins de chair domestiques, permettant de garantir au consommateur l'application des bonnes pratiques actuelles en matière d'élevage et d'abattage du lapin. Les annexes A et B précisent les modalités de production et d'utilisation des animaux reproducteurs de l'espèce lapin et les conditions sanitaires des centres d'insémination artificielle pour le lapin de chair. Ces textes reproduisent les chartes de la FENALAP. L'annexe C, donne une échelle de notation de l'adiposité périrénale (échelle de référence photographique de l'INRA) et l'annexe D, également informative, reproduit les photos correspondant aux dénominations données dans le Tableau 1 "Dénominations".

Sommaire
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  • Avant-propos
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Définitions
    4
  • 3 Spécifications concernant l'élevage d'animaux
    5
  • 4 Ramassage et transport
    5
  • 5 Spécifications et recommandations relatives à la transformation des animaux
    6
  • 6 Spécifications des carcasses entières
    6
  • 7 Découpe et désossage
    6
  • 8 Conditionnement
    8
  • Annexe A (normative) Modalités de production et d'utilisation des animaux reproducteurs de l'espèce lapin en sélection et multiplication
    9
  • Annexe B (normative) Conditions sanitaires des centres d'insémination artificielle pour l'espèce lapin
    17
  • Annexe C (informative) Échelle de référence photographique de l'INRA
    22
  • Annexe D (informative) Photos correspondant aux dénominations des découpes
    23
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