FD V04-035

FD V04-035

juillet 2009
Fascicule de documentation En vigueur

Lait et produits laitiers - Détermination du pH

La mesure du pH est largement utilisée en industrie laitière pour la caractérisation des produits et le suivi des process technologiques. Le présent document est destiné à fournir une description pratique et détaillée des bonnes pratiques de pH-métrie en laboratoire et en atelier. Il contient des informations et des recommandations concernant la pH-métrie.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juillet 2009

Nombre de pages

9 p.

Référence

FD V04-035

Codes ICS

67.100.01   Lait et produits laitiers en général

Indice de classement

V04-035

Numéro de tirage

1 - 28/07/2009
Résumé
Lait et produits laitiers - Détermination du pH

La mesure du pH est largement utilisée en industrie laitière pour la caractérisation des produits et le suivi des process technologiques. Le présent document est destiné à fournir une description pratique et détaillée des bonnes pratiques de pH-métrie en laboratoire et en atelier. Il contient des informations et des recommandations concernant la pH-métrie.
Sommaire
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  • Introduction
    4
  • 1 Généralités
    5
  • 2 Principes d'utilisation d'une électrode de pH
    6
  • 2.1 Étalonnage
    6
  • 3 Réalisation des mesures
    7
  • 4 Principes d'entretien des électrodes à électrolyte liquide
    7
  • 4.1 Précautions d'utilisation
    7
  • 4.2 État du diaphragme et du système de référence
    8
  • 5 Cas particulier des électrodes à électrolyte polymère
    9
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