Le présent document fait partie d'une série de normes européennes établies par le CEN dans le cadre de l'application de la Directive Européenne sur les Équipements de Protection Individuelle (EPI). Il fixe les exigences des gants en cotte de mailles et des protège-bras utilisés pour la protection contre les couteaux à main ainsi que les méthodes d'essai appropriées.
La présente norme définit les gants de protection utilisés pour le découpage et le désossage de la viande, fixe leurs caractéristiques principales et décrit les méthodes d'essai permettant de vérifier ces caractéristiques.
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