NF EN ISO 14673-1
Lait et produits laitiers - Détermination des teneurs en nitrates et en nitrites - Partie 1 : méthode par réduction au cadmium et spectrométrie
L'ISO 14673-1|FIL 189-1:2004 décrit une méthode de détermination des teneurs en nitrates et en nitrites dans les produits laitiers par réduction au cadmium et spectrométrie. La méthode s'applique: au lait entier, au lait demi-écrémé et au lait écrémé sec; aux fromages à pâte dure, semi-dure et aux fromages à pâte molle; aux fromages fondus; au lactosérum, aux caséines, aux caséinates et au lactosérum sec. Cette méthode peut être réalisée à l'aide d'un appareil automatisé, en particulier par analyse de fluide segmentée (SFA) ou par analyse par injection (FIA), ce qui permet de réduire la contamination par le cadmium des laboratoires et des eaux usées.
L'ISO 14673-1|FIL 189-1:2004 décrit une méthode de détermination des teneurs en nitrates et en nitrites dans les produits laitiers par réduction au cadmium et spectrométrie. La méthode s'applique: au lait entier, au lait demi-écrémé et au lait écrémé sec; aux fromages à pâte dure, semi-dure et aux fromages à pâte molle; aux fromages fondus; au lactosérum, aux caséines, aux caséinates et au lactosérum sec.
Cette méthode peut être réalisée à l'aide d'un appareil automatisé, en particulier par analyse de fluide segmentée (SFA) ou par analyse par injection (FIA), ce qui permet de réduire la contamination par le cadmium des laboratoires et des eaux usées.
Le présent document fait partie d'une série de trois normes qui décrivent des méthodes pour déterminer les teneurs en nitrates et nitrites dans les produits laitiers. La Partie 1 décrit une méthode par réduction au cadmium et spectrométrie et s'applique au lait (entier, demi-écrémé et écrémé sec) ; aux fromages à pâtes dure et semi-dure et à pâte molle ; aux fromages fondus ; au lactosérum ; aux caséines ; aux caséinates et au lactosérum sec. La Partie 2 décrit une méthode de routine par analyse par flux segmentés et s'applique au lait, fromages, produits laitiers secs et liquides et aux aliments à base de lait pour bébés. La Partie 3 décrit une méthode de routine par réduction au cadmium et analyse par injection et s'applique aux fromages à pâtes dure et semi-dure et à pâte molle à longueur d'affinage variable ; aux fromages fondus ; également adaptée à la poudre de lactosérum, au lait en poudre et aux aliments à base de lait pour bébés.
- Avant-proposiv
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1 Domaine d'application1
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2 Références normatives1
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3 Termes et définitions2
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4 Principe2
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5 Réactifs2
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6 Appareillage4
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7 Échantillonnage5
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8 Préparation de l'échantillon pour essai5
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8.1 Lait sec et lactosérum sec5
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8.2 Caséines et caséinates5
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8.3 Fromage6
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8.4 Lactosérum6
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9 Mode opératoire6
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9.1 Préparation de la colonne de cadmium cuivré6
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9.2 Contrôle du pouvoir réducteur de la colonne7
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9.3 Régénération de la colonne7
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9.4 Préparation de la prise d'essai7
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9.5 Extraction et déprotéinisation8
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9.6 Réduction des nitrates en nitrites9
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9.7 Essai à blanc9
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9.8 Détermination9
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9.9 Préparation de la courbe de l'étalonnage9
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10 Calcul et expression des résultats10
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10.1 Teneur en nitrites10
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10.2 Teneur en nitrates10
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11 Fidélité11
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11.1 Généralités11
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11.2 Répétabilité11
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12 Rapport d'essai12
- Bibliographie14
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