NF EN ISO 16634-1

Produits alimentaires - Détermination de la teneur en azote total par combustion selon le principe Dumas et calcul de la teneur en protéines brutes - Partie 1 : graines oléagineuses et aliments des animaux

La présente partie spécifie une méthode pour la détermination de la teneur en azote total et le calcul de la teneur en protéines brutes des graines oléagineuses et des aliments pour animaux. La méthode Dumas est plus rapide et n''utilise pas de produits chimiques dangereux au regard de la méthode Kjeldahl. Les composés azotés du mélange gazeux (échantillons transformés en gaz par chauffage dans un tube à combustion) sont transformés en azote moléculaire, qui est déterminé quantitativement au moyen d''un détecteur à conductivité thermique. Dans la plupart des cas, les résultats obtenus avec la méthode de Dumas sont légèrement supérieurs à ceux produits par la méthode Kjeldahl. En effet, la méthode de Dumas mesure presque tout l''azote non protéique alors que la méthode Kjeldahl n''en mesure qu''une partie. Elle ne s''applique pas au lait et aux produits laitiers, pour lesquels une méthode pratique par combustion selon le principe de Dumas est spécifiée dans la NF EN ISO 14891.

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