Le présent document spécifie une méthode de détermination avec point d''arrêt potentiométrique de l''indice de peroxyde, compris entre 0 meq et 30 meq d''oxygène actif par kilogramme. De l''iodure de potassium est ajouté après dissolution de l''échantillon. L''iode libéré par les peroxydes est déterminé par voie volumétrique, à l''aide d''une solution étalon. Le point d''arrêt du titrage est déterminé selon une méthode électrochimique.
Le présent document spécifie une méthode de détermination avec point d''arrêt potentiométrique de l''indice de peroxyde, compris entre 0 meq et 30 meq d''oxygène actif par kilogramme. De l''iodure de potassium est ajouté après dissolution de l''échantillon. L''iode libéré par les peroxydes est déterminé par voie volumétrique, à l''aide d''une solution étalon. Le point d''arrêt du titrage est déterminé selon une méthode électrochimique. Le présent document s''applique à tous les corps gras d''origines animale et végétale, y compris les margarines et les pâtes à tartiner mais ne s''applique ni aux matière grasses laitières et aux lécithines.
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