NF EN ISO 7328
Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)
L'ISO 7328|FIL 116:2008 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait. La méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre. La méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'œuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable.
L'ISO 7328|FIL 116:2008 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.
La méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.
La méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'œuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable.
<p> La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.La présente méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.La présente méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'oeuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable. Pour de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-2). </p>
- Avant-proposiv
- Avant-proposv
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1 Domaine d'application1
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2 Références normatives1
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3 Termes et définitions1
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4 Principe2
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5 Réactifs2
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6 Appareillage2
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7 Échantillonnage4
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8 Préparation de l'échantillon pour essai4
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8.1 Glaces de consommation, préparations pour glaces et préparations pour glaces concentrées4
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8.2 Préparations pour glaces en poudre4
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9 Mode opératoire4
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9.1 Prise d'essai5
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9.2 Essais à blanc5
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9.3 Préparation du récipient pour la récupération de la matière grasse5
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9.4 Détermination6
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10 Calcul et expression des résultats8
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10.1 Calcul8
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10.2 Expression des résultats8
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11 Fidélité9
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11.1 Essai interlaboratoires9
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11.2 Répétabilité9
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11.3 Reproductibilité9
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12 Rapport d'essai9
- Annexe A (informative) Notes sur les modes opératoires10
- Annexe B (informative) Autre mode opératoire utilisant des tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un dispositif de lavage12
- Bibliographie15
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