Le présent document spécifie les exigences de niveau élevé relatives aux systèmes de management pour la production durable de fèves de cacao, y compris les processus post-récolte, le cas échéant, et la traçabilité de fèves de cacao produites de manière durable au sein de l'organisme produisant des fèves de cacao. NOTE 1 Les processus post-récolte comprennent l'ouverture des cabosses, la fermentation, le séchage, le tri, le conditionnement, le transport et le stockage des fèves de cacao. Seuls les organismes satisfaisant à la fois aux exigences relatives aux systèmes de management de la durabilité du cacao du présent document ou de l'ISO 34101‑4:2019, Annexe A ou B, et aux exigences de performance de l'ISO 34101‑2 peuvent déclarer que les fèves de cacao sont produites de manière durable. NOTE 2 L'ISO 34101‑4 spécifie les exigences pour les systèmes de management de la durabilité du cacao aux niveaux seuil et moyen.
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