NF V04-210
Lait - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode acido-butyrométrique
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de l'échantillonnage des produits- méthodes d'essais physiques et chimiques- vocabulaire- contrôle microbiologique- verrerie de laboratoire spécifique. Le présent document traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse du lait, à l'aide d'une méthode acido-butyrométrique décrite comme une méthode de routine à usage industriel, et dont la lecture peut être automatisée.
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de l'échantillonnage des produits- méthodes d'essais physiques et chimiques- vocabulaire- contrôle microbiologique- verrerie de laboratoire spécifique. Le présent document traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse du lait, à l'aide d'une méthode acido-butyrométrique décrite comme une méthode de routine à usage industriel, et dont la lecture peut être automatisée.
La présente norme fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : l'échantillonnage des produits, méthodes d'essais physiques et chimiques, vocabulaire, contrôle microbiologique, verrerie de laboratoire spécifique. La présente norme traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matières grasses du lait, à l'aide d'une méthode acido-butyrométrique décrite comme une méthode de routine à usage industriel, et dont la lecture peut être automatisée.
<p>ISO 19662 | FIL 238:2018 spécifie une méthode, la méthode acido-butyrométrique ou «méthode de Gerber», pour déterminer la teneur en matière grasse du lait. Il s'applique au lait entier et au lait partiellement écrémé.</p> <p>Il est également applicable au lait contenant des conservateurs autorisés (dichromate de potassium, bronopol).</p> <p>Il ne s'applique ni au lait formolé, ni aux laits ayant subi un traitement d'homogénéisation.</p>
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1 Domaine d'application4
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2 Références normatives4
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3 Terme et définition4
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4 Principe4
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5 Réactifs5
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6 Appareillage5
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7 Échantillonnage7
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8 Mode opératoire7
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9 Expression des résultats8
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10 Rapport d'essai9
- Annexe A (normative) Caractéristique des systèmes de pipetage autres que la pipette à lait de 11 ml10
- Annexe B (normative) Lecteurs de butyromètres12
- Bibliographie18
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