Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Ce document spécifie une méthode de routine, simplifiée par rapport à la méthode de référence (NF ISO 6579) pour la recherche des Salmonella dans les produits destinés à l'alimentation humaine ou à l'alimentation animale.
Le présent document spécifie une méthode simplifiée dite méthode de routine pour la recherche des Salmonella.
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