NF V09-005

NF V09-005

décembre 2013
Norme Annulée

Analyse sensorielle - Méthodologie - Directives pour la préparation d'échantillons pour lesquels l'analyse sensorielle directe n'est pas possible

Le présent document fait état de directives pour la préparation d'échantillons de produits alimentaires pour lesquels l'analyse sensorielle directe n'est pas possible, soit par suite de l'intensité de leur flaveur, soit par suite de leur état physique (viscosité, couleur, pulvérulence, etc.). Il s'applique notamment aux échantillons de produits à flaveur intense (épices, aromates, condiments) et aux échantillons de produits très concentrés (sirops, extraits, etc.). Il n'est pas applicable aux échantillons de produits dont la consommation traditionnelle se fait sous forme de macérations, d'infusions ou décoctions (par exemple : thé, café, plantes médicinales).

Voir plus
Visualiser l'extrait
Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

décembre 2013

Nombre de pages

7 p.

Référence

NF V09-005

Codes ICS

67.240   Analyse sensorielle

Indice de classement

V09-005

Numéro de tirage

1 - 22/11/2013
Résumé
Analyse sensorielle - Méthodologie - Directives pour la préparation d'échantillons pour lesquels l'analyse sensorielle directe n'est pas possible

Le présent document fait état de directives pour la préparation d'échantillons de produits alimentaires pour lesquels l'analyse sensorielle directe n'est pas possible, soit par suite de l'intensité de leur flaveur, soit par suite de leur état physique (viscosité, couleur, pulvérulence, etc.). Il s'applique notamment aux échantillons de produits à flaveur intense (épices, aromates, condiments) et aux échantillons de produits très concentrés (sirops, extraits, etc.). Il n'est pas applicable aux échantillons de produits dont la consommation traditionnelle se fait sous forme de macérations, d'infusions ou décoctions (par exemple : thé, café, plantes médicinales).
Normes remplacées (1)
V09-005
septembre 1982
Fascicule de documentation Annulée
Méthodologie - Directives pour la préparation d'échantillons pour lesquels l'analyse sensorielle directe n'est pas possible.

Sommaire
Visualiser l'extrait
  • 1 Domaine d'application
    5
  • 2 Références normatives
    5
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Principe
    5
  • 5 Modes de préparation
    5
  • 5.1 Préparations en vue de l'évaluation des propriétés de l'échantillon lui-même
    5
  • 5.2 Préparation en vue de l'évaluation du comportement de l'échantillon dans la préparation alimentaire à laquelle il est destiné
    6
  • 6 Exemples de préparation
    6
  • 7 Évaluation des propriétés organoleptiques de l'échantillon
    6
  • 7.1 Méthodes d'analyse sensorielle
    6
  • 7.2 Rinçage de la bouche
    7
  • 8 Procès-verbal d'essai
    7
ZOOM SUR... le service Exigences
Pour respecter une norme, vous avez besoin de comprendre rapidement ses enjeux afin de déterminer son impact sur votre activité.

Le service Exigences vous aide à repérer rapidement au sein du texte normatif :
- les clauses impératives à satisfaire,
- les clauses non indispensables mais utiles à connaitre, telles que les permissions et les recommandations.

L’identification de ces types de clauses repose sur le document « Directives ISO/IEC, Partie 2 - Principes et règles de structure et de rédaction des documents ISO » ainsi que sur une liste de formes verbales constamment enrichie.

Avec Exigences, accédez rapidement à l’essentiel du texte normatif !

Avec Exigences, accédez rapidement à l'essentiel du texte normatif !
Besoin d’identifier, de veiller et de décrypter les normes ?

COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.

Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !

Demandez votre démo live gratuite, sans engagement

Je découvre COBAZ