Food processing machinery - Mixing machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des malaxeurs utilisés pour la viande fraîche ou congelée, les produits carnés et les poissons. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs machines aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

September 2005

Number of pages

42 p.

Reference

NF EN 13570

ICS Codes

67.260 Plants and equipment for the food industry

Classification index

U66-050

Print number

1 - 20/09/2005

European kinship

EN 13570:2005

Sumary

Food processing machinery - Mixing machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des malaxeurs utilisés pour la viande fraîche ou congelée, les produits carnés et les poissons. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs machines aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Standard replaced by (1)

NF EN 13570+A1

July 2010

Standard Current

Food processing machinery - Mixing machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des malaxeurs utilisés pour la viande fraîche ou congelée, les produits carnés et les poissons. Le présent document donne les moyens de se conformer aux exigences de la Directive "Machines" 2006/42/CE (voir Annexe ZA).

Table of contents

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Avant-propos
3
Introduction
4
1
Domaine d'application 4
2
Références normatives 5
3
Termes et définitions 6
4
Liste des phénomènes dangereux significatifs 8
5
Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène 11
6
Vérification des prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène et/ou des mesures de protection 24
7
Instructions pour l'utilisation 25
Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des malaxeurs (classe 2)
28
Annexe B (normative) Principes de conception destinés à garantir l'aptitude au nettoyage des malaxeurs
30
Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction applicables aux malaxeurs
35
Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les prescriptions essentielles de la Directive UE 98/37/EC
37
Bibliographie
38
Figures
Figure 1 - Composants d'un malaxeur
5
Figure 2 - Zones dangereuses sur les malaxeurs
8
Figure 3 - Malaxeurs avec couvercle sur la cuve mélangeuse - Dimensions de sécurité
12
Figure 4 - Malaxeur avec cuve mélangeuse ouverte, barre mécanique, barrière électrolumineuse et marchepied verrouillé du côté de l'opérateur - Dimensions de sécurité
14
Figure 5 - Malaxeur avec cuve mélangeuse ouverte, grille de protection et marchepied fixe sur le côté de l'opérateur - Dimensions de sécurité
15
Figure 6 - Orifice d'évacuation sur le malaxeur- Capot de protection
15
Figure 7 - Dispositif de sécurité pour la position du conteneur
18
Figure 8 - Interrupteur MARCHE/ARRÊT avec capot
19
Figure 9 - Chariot transporteur pour vis d'alimentation
21
Figure 10 - Zones d'hygiène sur les malaxeurs avec orifice d'évacuation frontal
22
Figure 11 - Zones d'hygiène sur les malaxeurs avec orifice d'évacuation inférieur
22
Figure B.1 - Surfaces lisses - Zone alimentaire
30
Figure B.2 - Angles et rayons de courbure dans la zone alimentaire
31
Figure B.3 - Angles dans la zone alimentaire
32
Figure B.4 - Surfaces contiguës dans la zone alimentaire
32
Figure B.5 - Moyens de fixation admissibles - Profils des têtes
33

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