NF EN ISO 7218

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NF EN ISO 7218

NF EN ISO 7218

October 2007

Standard Cancelled

Microbiology of food and animal feeding stuffs - General requirements and guidance for microbiological examinations

ISO 7218:2007 gives general requirements and guidance/options intended for three main uses:implementation of ISO TC34/SC9 or TC34/SC5 standards for detection or enumeration of microorganisms;good laboratory practices for food microbiological laboratories (the purpose is not to detail them in this International Standard, manuals are available for that purpose);guidance for accreditation of food microbiological laboratories (this International Standard describes the technical requirements according to Appendix B of ISO/IEC 17025:2005 for the accreditation of a microbiological laboratory by national organizations).ISO 7218:2007 covers examination for bacteria, yeasts and moulds and can be used if supplemented with specific guidance for prions, parasites and viruses. It does not cover the examination for toxins or other metabolites (e.g. amines) from microorganisms.It applies to the microbiology of food, animal feeding stuffs, the food production environment and the primary production environment.The purpose of ISO 7218:2007 is to help to ensure the validity of food microbiology examinations, to assist in ensuring that the general techniques used for conducting these examinations are the same in all laboratories, to help achieve homogeneous results in different laboratories, and to contribute towards the safety of the laboratory personnel by preventing risks of infection.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

October 2007

Number of pages

79 p.

Reference

NF EN ISO 7218

ICS Codes

07.100.30 Food microbiology

Classification index

V08-002

Print number

1 - 05/10/2007

International kinship

ISO 7218:2007

European kinship

EN ISO 7218:2007

Sumary

Microbiology of food and animal feeding stuffs - General requirements and guidance for microbiological examinations

ISO 7218:2007 gives general requirements and guidance/options intended for three main uses:

implementation of ISO TC34/SC9 or TC34/SC5 standards for detection or enumeration of microorganisms;
good laboratory practices for food microbiological laboratories (the purpose is not to detail them in this International Standard, manuals are available for that purpose);
guidance for accreditation of food microbiological laboratories (this International Standard describes the technical requirements according to Appendix B of ISO/IEC 17025:2005 for the accreditation of a microbiological laboratory by national organizations).

ISO 7218:2007 covers examination for bacteria, yeasts and moulds and can be used if supplemented with specific guidance for prions, parasites and viruses. It does not cover the examination for toxins or other metabolites (e.g. amines) from microorganisms.

It applies to the microbiology of food, animal feeding stuffs, the food production environment and the primary production environment.

The purpose of ISO 7218:2007 is to help to ensure the validity of food microbiology examinations, to assist in ensuring that the general techniques used for conducting these examinations are the same in all laboratories, to help achieve homogeneous results in different laboratories, and to contribute towards the safety of the laboratory personnel by preventing risks of infection.

Replaced standards (2)

NF ISO 7218

May 1996

Standard Cancelled

Microbiology of food and animal feeding stuffs. General rules for microbiological examinations.

NF ISO 7218/A1

December 2001

Standard Cancelled

Microbiology of food and animal feeding stuffs - General rules for microbiological examinations

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document amende et précise la partie "Expression des résultats" déjà évoquée dans la norme NF ISO 7218:1996, applicable aux examens microbiologiques effectués dans le cadre des normes de méthodes d'analyses microbiologiques de référence et de routine (mentionnées ci-dessus).

Table of contents

Avant-propos
v
Introduction
vi
1 Domaine d'application
1
2 Références normatives
1
3 Locaux
2
3.1 Généralités
2
3.2 Considérations de sécurité
2
3.3 Conception du laboratoire
3
3.4 Locaux du laboratoire
3
3.5 Implantation et aménagement des locaux
4
3.6 Nettoyage et désinfection
5
4 Personnel
6
4.1 Généralités
6
4.2 Compétence
6
4.3 Vérification de la compétence actuelle du personnel
6
4.4 Hygiène
6
5 Appareillage et matériel
7
6 Préparation de la verrerie et du matériel
29
6.1 Préparation
29
6.2 Stérilisation/décontamination
30
6.3 Matériel à usage unique
30
6.4 Stockage de la verrerie et du matériel
30
6.5 Gestion de la verrerie et du matériel stériles
30
6.6 Utilisation de la décontamination et de la désinfection
30
6.7 Gestion des déchets
31
6.8 Lavage
32
7 Préparation et stérilisation des milieux de culture
32
8 Échantillons pour le laboratoire
32
8.1 Prélèvement
32
8.2 Transport
32
8.3 Réception
33
8.4 Stockage
34
8.5 Prise d'essai
34
9 Examen
34
9.1 Précautions hygiéniques pendant l'analyse
34
9.2 Préparation de la suspension mère et des dilutions
36
10 Dénombrement
37
10.1 Généralités
37
10.2 Dénombrement sur milieu solide
37
10.3 Calcul et expression des résultats sur milieu solide
40
10.4 Dénombrement des levures et moisissures
46
10.5 Dénombrement en milieu liquide
46
11 Méthode de détection (méthode qualitative)
52
11.1 Généralités
52
11.2 Principe
53
11.3 Mesure de l'incertitude
53
12 Méthodes de confirmation
53
12.1 Généralités
53
12.2 Préparation d'une culture pure
53
12.3 Coloration de Gram (technique de Hucker modifiée)
53
12.4 Utilisation de galeries biochimiques pour l'identification
55
12.5 Utilisation de sondes nucléiques pour l'identification
55
12.6 Méthodes sérologiques
56
13 Rapport d'essai
57
14 Validation des méthodes microbiologiques
57
14.1 Validation des méthodes de référence
57
14.2 Validation des méthodes alternatives
57
14.3 Validation des méthodes d'analyse internes
57
15 Assurance qualité des résultats/contrôle de la qualité des performances
57
15.1 Contrôle de la qualité interne
57
15.2 Souches de référence
58
15.3 Évaluation externe de la qualité (essai d'aptitude)
58
Annexe A (informative) Propriétés de certains désinfectants
59
Annexe B (normative) Détermination du nombre le plus probable (NPP)
60
Bibliographie
67

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