FD V01-014
FD V01-014

FD V01-014

septembre 2016
Norme En vigueur

Traçabilité et sécurité des aliments - Management et hygiène - Recommandations pour la détermination de la durée de vie microbiologique des aliments

Le présent document donne des indications sur les éléments utilisés pour la détermination de la durée de vie microbiologique. Il concerne les aliments pré-emballés, quel que soit le stade de la chaîne alimentaire. La durée de vie microbiologique répond à un objectif de sécurité et/ou de salubrité. Les aliments non emballés ou dont l'emballage a été ouvert ne sont pas concernés par le présent document.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

octobre 2016

Nombre de pages

13 p.

Référence

FD V01-014

Codes ICS

07.100.30   Microbiologie alimentaire
67.020   Procédés dans l'industrie alimentaire
Résumé
Traçabilité et sécurité des aliments - Management et hygiène - Recommandations pour la détermination de la durée de vie microbiologique des aliments

Le présent document donne des indications sur les éléments utilisés pour la détermination de la durée de vie microbiologique. Il concerne les aliments pré-emballés, quel que soit le stade de la chaîne alimentaire. La durée de vie microbiologique répond à un objectif de sécurité et/ou de salubrité. Les aliments non emballés ou dont l'emballage a été ouvert ne sont pas concernés par le présent document.
Sommaire
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  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Terme et définition
  • 4 Généralités
  • 5 Description de l'aliment
  • 6 Éléments utilisables pour la détermination de la durée de vie microbiologique
  • 7 Détermination de la durée de vie microbiologique
  • Annexe A (informative)Logigramme
  • Bibliographie Bibliographie
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