FD V01-020

avril 2010

Fascicule de documentation En vigueur

Agriculture et industrie alimentaire - Lignes directrices pour l'établissement d'une démarche de traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires

Le présent document est un document méthodologique fournissant des recommandations pour la mise en place d'une démarche de traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

avril 2010

Nombre de pages

21 p.

Référence

FD V01-020

Codes ICS

65.020.01 Agriculture et sylviculture en général

67.020 Procédés dans l'industrie alimentaire

67.040 Produits alimentaires en général

Indice de classement

V01-020

Numéro de tirage

1 - avril 2010

Résumé

Agriculture et industrie alimentaire - Lignes directrices pour l'établissement d'une démarche de traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires

Le présent document est un document méthodologique fournissant des recommandations pour la mise en place d'une démarche de traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires.

Normes remplacées (1)

FD V01-020

juin 2002

Fascicule de documentation Annulée

Agriculture et industrie alimentaire - Lignes directrices pour l'établissement d'une démarche de traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires

Le présent document est un document méthodologique qui fournit des recommandations pour la mise en place d'une démarche de traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires.

Sommaire

Introduction
4
1 Domaine d'application
4
2 Références
5
2.1 Références réglementaires
5
2.2 Références normatives
5
3 Termes et définitions
5
4 Objectifs et limites de la traçabilité
7
4.1 Objectifs de la traçabilité
7
4.2 Limites de la traçabilité
8
5 Méthodologie de la traçabilité
8
5.1 Définir le contexte
10
5.2 Déterminer les objectifs généraux
10
5.3 Identifier l'existant
11
5.4 Définir le plan d'action
12
5.5 Mettre en oeuvre le plan d'action
12
5.6 Rédiger le cahier des charges fonctionnel
13
5.7 Revoir le système
13
6 Les outils d'acquisition-transmission et de gestion de l'information
13
6.1 Les moyens d'acquisition-transmission de l'information
14
6.2 Les moyens de gestion de l'information
17
Bibliographie
19

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