Traite de la sécurité des fours à convection forcée, des cuiseurs à vapeur et des fours combinés vapeur-convection à usage collectif fonctionnant à l'électricité et qui ne sont pas destinés aux usages domestiques, la tension assignée des appareils n'étant pas supérieure à 250 V pour les appareils mono- phasés alimentés entre phase et neutre et 480 V pour les autres appareils. Cette publication remplace CEI 335-2-46 Doit être utilisée conjointement avec CEI 335-1 (Troisième édition).
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