Traite de la sécurité des fours à convection forcée, des cuiseurs à vapeur et des fours combinés vapeur-convection à usage collectif fonctionnant à l'électricité et qui ne sont pas destinés aux usages domestiques, la tension assignée des appareils n'étant pas supérieure à 250 V pour les appareils mono- phasés alimentés entre phase et neutre et 480 V pour les autres appareils. Cette publication remplace CEI 335-2-46 Doit être utilisée conjointement avec CEI 335-1 (Troisième édition).
Deals with the safety of electrical commercial forced convection ovens, steam cookers, steam-convection ovens and steam generators. These are not intended for household use. As examples, they are used in restaurants, canteens, bakeries and butcheries. Their rated voltage is not more than 250 V for single phase appliances and 480 V for other appliances. The electrical part of appliances using other energy heat sources is covered. It replaces IEc 60335-2-46, 1986.
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