NF EN 1230-2
NF EN 1230-2

NF EN 1230-2

décembre 2009
Norme En vigueur

Papier et cartons destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires - Analyse sensorielle - Partie 2 : flaveur atypique (flaveur ou odeur parasite)

Le présent document spécifie si un échantillon de papier ou de carton contient des substances susceptibles d'être transmises par l'air à une substance d'essai et d'en modifier le goût. Il s'applique à tous les types de papier et carton, y compris les matériaux couchés et imprimés, destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. Il n'est pas applicable à la détermination des préférences des consommateurs.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

décembre 2009

Nombre de pages

18 p.

Référence

NF EN 1230-2

Codes ICS

67.240   Analyse sensorielle
67.250   Matériaux et articles au contact des aliments
85.060   Papiers et cartons
Résumé
Papier et cartons destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires - Analyse sensorielle - Partie 2 : flaveur atypique (flaveur ou odeur parasite)

Le présent document spécifie si un échantillon de papier ou de carton contient des substances susceptibles d'être transmises par l'air à une substance d'essai et d'en modifier le goût. Il s'applique à tous les types de papier et carton, y compris les matériaux couchés et imprimés, destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. Il n'est pas applicable à la détermination des préférences des consommateurs.
Sommaire
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  • Avant-propos
    3
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    4
  • 3 Termes et définitions
    4
  • 4 Principe
    6
  • 5 Réactifs
    6
  • 5.1 Substance d'essai
    6
  • 5.2 Solution saturée de nitrate de magnésium
    7
  • 5.3 Solution saturée de chlorure de sodium
    7
  • 6 Jury
    7
  • 7 Conditions d'essai
    7
  • 8 Équipement
    7
  • 8.1 Généralités
    7
  • 8.2 Récipients
    8
  • 8.3 Boîtes de Pétri
    8
  • 8.4 Supports pour les boîtes de Pétri dans les récipients en verre
    8
  • 8.5 Petites boîtes en verre ou boîtes en plastique inodore jetables
    8
  • 8.6 Cuillères
    8
  • 8.7 Formulaires d'évaluation
    8
  • 8.8 Eau et verres ou tasses
    8
  • 9 Prélèvement et conservation de l'échantillon
    8
  • 10 Préparation de l'échantillon
    9
  • 11 Mode opératoire
    9
  • 12 Évaluation
    9
  • 12.1 Mode opératoire général
    9
  • 12.2 Essai triangulaire
    10
  • 12.3 Essai triangulaire étendu
    10
  • 12.4 Essai par multicomparaison
    10
  • 13 Expression des résultats
    10
  • 13.1 Calculs
    10
  • 13.2 Résultat
    11
  • 14 Rapport d'essai
    11
  • Annexe A (informative) Exemple de méthode de nettoyage efficace
    12
  • Annexe B (informative) Exemple d'assemblage pour la conservation des éprouvettes et de la substance d'essai
    13
  • Annexe C (informative) Exemple de formulaire d'évaluation pour l'essai triangulaire étendu
    14
  • Annexe D (normative) Tableau de signification de l'essai triangulaire
    15
  • Bibliographie
    16
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