NF EN 1230-2

décembre 2009

Norme En vigueur

Papier et cartons destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires - Analyse sensorielle - Partie 2 : flaveur atypique (flaveur ou odeur parasite)

Le présent document spécifie si un échantillon de papier ou de carton contient des substances susceptibles d'être transmises par l'air à une substance d'essai et d'en modifier le goût. Il s'applique à tous les types de papier et carton, y compris les matériaux couchés et imprimés, destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. Il n'est pas applicable à la détermination des préférences des consommateurs.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

décembre 2009

Nombre de pages

18 p.

Référence

NF EN 1230-2

Codes ICS

67.240 Analyse sensorielle

67.250 Matériaux et articles au contact des aliments

85.060 Papiers et cartons

Indice de classement

Q03-085-2

Numéro de tirage

1 - 04/12/2009

Parenté européenne

EN 1230-2:2009

Résumé

Papier et cartons destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires - Analyse sensorielle - Partie 2 : flaveur atypique (flaveur ou odeur parasite)

Le présent document spécifie si un échantillon de papier ou de carton contient des substances susceptibles d'être transmises par l'air à une substance d'essai et d'en modifier le goût. Il s'applique à tous les types de papier et carton, y compris les matériaux couchés et imprimés, destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. Il n'est pas applicable à la détermination des préférences des consommateurs.

Normes remplacées (1)

NF EN 1230-2

mars 2002

Norme Annulée

Papier et carton destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires - Analyse sensorielle - Partie 2 : flaveur atypique (flaveur ou odeur parasite)

Le présent document permet de déterminer si un échantillon de papier ou de carton destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires contient des substances susceptibles d'être transmises par l'air à une substance d'essai et d'en modifier le goût. Trois modes opératoires possibles d'évaluation de la substance sont décrits essai triangulaire, essai triangulaire étendu et essai par multicomparaison.

Norme remplacée par (1)

NF EN 1230-2

mars 2002

Norme Annulée

Papier et carton destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires - Analyse sensorielle - Partie 2 : flaveur atypique (flaveur ou odeur parasite)

Sommaire

Avant-propos
3
Introduction
4
1 Domaine d'application
4
2 Références normatives
4
3 Termes et définitions
4
4 Principe
6
5 Réactifs
6
5.1 Substance d'essai
6
5.2 Solution saturée de nitrate de magnésium
7
5.3 Solution saturée de chlorure de sodium
7
6 Jury
7
7 Conditions d'essai
7
8 Équipement
7
8.1 Généralités
7
8.2 Récipients
8
8.3 Boîtes de Pétri
8
8.4 Supports pour les boîtes de Pétri dans les récipients en verre
8
8.5 Petites boîtes en verre ou boîtes en plastique inodore jetables
8
8.6 Cuillères
8
8.7 Formulaires d'évaluation
8
8.8 Eau et verres ou tasses
8
9 Prélèvement et conservation de l'échantillon
8
10 Préparation de l'échantillon
9
11 Mode opératoire
9
12 Évaluation
9
12.1 Mode opératoire général
9
12.2 Essai triangulaire
10
12.3 Essai triangulaire étendu
10
12.4 Essai par multicomparaison
10
13 Expression des résultats
10
13.1 Calculs
10
13.2 Résultat
11
14 Rapport d'essai
11
Annexe A (informative) Exemple de méthode de nettoyage efficace
12
Annexe B (informative) Exemple d'assemblage pour la conservation des éprouvettes et de la substance d'essai
13
Annexe C (informative) Exemple de formulaire d'évaluation pour l'essai triangulaire étendu
14
Annexe D (normative) Tableau de signification de l'essai triangulaire
15
Bibliographie
16

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