NF EN 12331+A2
NF EN 12331+A2

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juillet 2010
Norme Annulée

Machines pour les produits alimentaires - Hachoirs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des hachoirs utilisés en continu, pour la viande fraîche ou congelée, les produits à base de viande et le poisson. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 2006/42/CE "Machines".

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

juillet 2010

Nombre de pages

44 p.

Référence

NF EN 12331+A2

Codes ICS

67.260   Installation et matériel pour l'industrie alimentaire

Indice de classement

U66-062

Numéro de tirage

1 - 07/07/2010
Résumé
Machines pour les produits alimentaires - Hachoirs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des hachoirs utilisés en continu, pour la viande fraîche ou congelée, les produits à base de viande et le poisson. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 2006/42/CE "Machines".
Normes remplacées (1)
NF EN 12331
NF EN 12331
juin 2004
Norme Annulée
Machines pour les produits alimentaires - Hachoirs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des hachoirs utilisés en continu, pour la viande fraîche ou congelée, les produits à base de viande et le poisson. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Norme remplacée par (1)
NF EN 12331
NF EN 12331
novembre 2015
Norme Annulée
Machines pour les produits alimentaires - Hachoirs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document concerne les hachoirs utilisés en continu, pour la viande fraîche ou congelée, les produits à base de viande et les poissons. Il spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des hachoirs. Il est destiné à répondre aux exigences essentielles de la Directive " Machines " 2006/42/CE (voir Annexe ZA). Les hachoirs utilisant des interrupteurs à pied ne font pas l'objet du présent document.

Sommaire
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  • Avant-propos
    3
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    6
  • 3 Termes et définitions
    7
  • 4 Liste des phénomènes dangereux
    9
  • 4.1 Généralités
    9
  • 4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    9
  • 4.3 Phénomènes dangereux électriques
    11
  • 4.4 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité
    11
  • 4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le bruit
    11
  • 4.6 Phénomènes dangereux dus à l'utilisation de gaz et de vapeur directe
    11
  • 4.7 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
    12
  • 4.8 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène
    12
  • 5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité
    12
  • 5.1 Généralité
    12
  • 5.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    12
  • 5.3 Phénomènes dangereux électriques
    22
  • 5.4 Phénomènes dangereux suite à une perte de stabilité
    24
  • 5.5 Réduction du bruit
    24
  • 5.6 Phénomènes dangereux liés à l'utilisation de gaz (N2, C02 et Vapeur)
    24
  • 5.7 Prescriptions ergonomiques
    24
  • 5.8 Hygiène et nettoyage
    25
  • 6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité
    27
  • 7 Informations pour l'utilisateur
    29
  • 7.1 Généralités
    29
  • 7.2 Instructions de fonctionnement
    29
  • 7.3 Formation du personnel
    31
  • 8 Marquage
    31
  • Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des hachoirs (classe 2)
    32
  • Annexe B (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des hachoirs
    34
  • Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction de ces phénomènes applicables aux hachoirs
    39
  • Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE
    41
  • Bibliographie
    42
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