NF EN 13591+A1
Machines pour les produits alimentaires - Élévateurs-enfourneurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des élévateurs-enfourneurs utilisés dans l'industrie et l'artisanat alimentaires, notamment les boulangeries, pour déposer les pâtons dans les étages des fours à soles et les retirer après cuisson. Le présent document est une norme harmonisée rentrant dans le cadre des Directives européennes 98/37/CE et 2006/42/CE relatives aux machines.
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des élévateurs-enfourneurs utilisés dans l'industrie et l'artisanat alimentaires, notamment les boulangeries, pour déposer les pâtons dans les étages des fours à soles et les retirer après cuisson. Le présent document est une norme harmonisée rentrant dans le cadre des Directives européennes 98/37/CE et 2006/42/CE relatives aux machines.
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des élévateurs-enfourneurs utilisés dans l'industrie et l'artisanat alimentaires, notamment les boulangeries, pour déposer les pâtons dans les étages des fours à soles et les retirer après cuisson. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux constructeurs la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
- Avant-propos4
- Introduction5
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1 Domaine d'application5
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2 Références normatives5
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3 Description6
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3.1 Termes et définitions6
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3.2 Principe général7
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3.3 Classification8
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4 Liste des phénomènes dangereux significatifs8
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4.1 Généralités8
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4.2 Phénomènes dangereux mécaniques8
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4.3 Phénomènes dangereux électriques10
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4.4 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène10
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4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques10
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4.6 Équipements hydrauliques et pneumatiques10
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5 Prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou mesures de prévention10
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5.1 Généralités10
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5.2 Phénomènes dangereux mécaniques11
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5.3 Phénomènes dangereux électriques15
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5.4 Prescriptions relatives à l'hygiène16
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5.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques17
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5.6 Équipements hydrauliques et pneumatiques18
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6 Vérification des prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou des mesures de prévention18
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7 Informations pour l'utilisation19
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7.1 Généralités19
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7.2 Notice d'instructions19
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7.3 Marquage21
- Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des élévateurs-enfourneurs (classe 2)22
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A.1 Termes et définitions22
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A.2 Conditions d'installation et de montage22
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A.3 Conditions de fonctionnement22
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A.4 Détermination du niveau de pression acoustique d'émission22
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A.5 Incertitudes de mesure23
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A.6 Informations à relever23
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A.7 Informations à consigner23
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A.8 Déclaration et vérification des valeurs d'émission sonore23
- Annexe B (normative) Principes de conception pour assurer la nettoyabilité des élévateurs-enfourneurs24
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B.1 Définitions24
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B.2 Matériaux de construction24
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B.2.1 Type de matériaux24
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B.2.2 États de surface24
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B.3 Conception26
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B.3.1 Raccordements de surfaces intérieures26
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B.3.2 Raccordements de surfaces intérieures26
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B.3.3 Assemblages et recouvrements de surfaces29
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B.3.4 Moyens de fixation33
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B.3.5 Pieds, support et bases pour le nettoyage sous la machine34
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B.3.6 Ouvertures de ventilation37
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B.3.7 Articulations38
- Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 98/37/CE41
- Annexe ZB (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE42
- Bibliographie43
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