NF EN 13870+A1
Machines pour les produits alimentaires - Machines à couper les côtelettes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines à couper les côtelettes en continu. Ces machines peuvent également être utilisées pour le découpage de viande fraîche, fumée ou congelée, désossée ou non. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive "Machines" 2006/42/CE.
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines à couper les côtelettes en continu. Ces machines peuvent également être utilisées pour le découpage de viande fraîche, fumée ou congelée, désossée ou non. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive "Machines" 2006/42/CE.
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines à couper les côtelettes en continu. Ces machines peuvent également être utilisées pour le découpage de viande fraîche, fumée ou congelée, désossée ou non. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Le présent document concerne les portionneuses pour la viande ou produits similaires. Ces machines à lame peuvent être utilisées pour le découpage de viande fraîche, fumée ou congelée, désossée ou non. Il spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des portionneuses en continu. Il est destiné à répondre aux exigences essentielles de la Directive "Machines" 2006/42/CE (voir Annexe ZA).
- Avant-propos4
- Introduction5
-
1 Domaine d'application5
-
1.3 Construction de la machine7
-
1.4 Utilisation normale7
-
2 Références normatives7
-
3 Termes et définitions8
-
4 Liste des phénomènes dangereux significatifs9
-
4.1 Généralités9
-
4.2 Phénomènes dangereux mécaniques (voir Figures 3 et 4)10
-
4.3 Phénomènes dangereux électriques12
-
4.4 Phénomènes dangereux pneumatiques et hydrauliques12
-
4.5 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité12
-
4.6 Phénomènes dangereux engendrés par le bruit12
-
4.7 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques12
-
4.8 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène13
-
5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène13
-
5.1 Généralités13
-
5.2 Phénomènes dangereux mécaniques13
-
5.3 Phénomènes dangereux électriques17
-
5.4 Phénomènes dangereux pneumatiques et hydrauliques19
-
5.5 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité19
-
5.6 Réduction du bruit19
-
5.7 Prescriptions relatives à l'ergonomie20
-
5.8 Hygiène et nettoyage20
-
6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène22
-
7 Informations pour l'utilisation23
-
7.1 Généralités23
-
7.2 Notice d'instructions23
-
7.3 Formation des opérateurs25
-
7.4 Marquage25
- Annexe A (normative) Code d'essai acoustique relatif aux machines à couper les côtelettes (classe 2)26
- Annexe B (normative) Principes de conception destinés à garantir l'aptitude au nettoyage des machines à couper les côtelettes28
- Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction applicables aux machines à couper les côtelettes33
- Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE35
- Bibliographie36
Le service Exigences vous aide à repérer rapidement au sein du texte normatif :
- les clauses impératives à satisfaire,
- les clauses non indispensables mais utiles à connaitre, telles que les permissions et les recommandations.
L’identification de ces types de clauses repose sur le document « Directives ISO/IEC, Partie 2 - Principes et règles de structure et de rédaction des documents ISO » ainsi que sur une liste de formes verbales constamment enrichie.
Avec Exigences, accédez rapidement à l’essentiel du texte normatif !
COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.
Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !
Demandez votre démo live gratuite, sans engagement
Je découvre COBAZ