NF EN 13870
Machines pour les produits alimentaires - Machines à couper les côtelettes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines à couper les côtelettes en continu. Ces machines peuvent également être utilisées pour le découpage de viande fraîche, fumée ou congelée, désossée ou non. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines à couper les côtelettes en continu. Ces machines peuvent également être utilisées pour le découpage de viande fraîche, fumée ou congelée, désossée ou non. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
La présente norme donne des mesures de prévention contre des risques mécaniques pouvant survenir lors de l'utilisation des machines dites à couper les côtelettes et contre les risques d'infection et de toxi-infection alimentaire pour le consommateur du produit traité.
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines à couper les côtelettes en continu. Ces machines peuvent également être utilisées pour le découpage de viande fraîche, fumée ou congelée, désossée ou non. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive "Machines" 2006/42/CE.
- Avant-propos4
- Introduction5
-
1 Domaine d'application5
-
1.3 Construction de la machine8
-
1.4 Utilisation normale8
-
2 Références normatives8
-
3 Termes et définitions9
-
4 Liste des phénomènes dangereux significatifs10
-
4.1 Généralités10
-
4.2 Phénomènes dangereux mécaniques (voir Figures 3 et 4)11
-
4.3 Phénomènes dangereux électriques13
-
4.4 Phénomènes dangereux pneumatiques et hydrauliques13
-
4.5 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité13
-
4.6 Phénomènes dangereux engendrés par le bruit13
-
4.7 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques13
-
4.8 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène14
-
5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène14
-
5.1 Généralités14
-
5.2 Phénomènes dangereux mécaniques14
-
5.3 Phénomènes dangereux électriques18
-
5.4 Phénomènes dangereux pneumatiques et hydrauliques20
-
5.5 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité20
-
5.6 Réduction du bruit20
-
5.7 Prescriptions relatives à l'ergonomie20
-
5.8 Hygiène et nettoyage21
-
6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène22
-
7 Informations pour l'utilisation24
-
7.1 Généralités24
-
7.2 Notice d'instructions24
-
7.3 Formation des opérateurs25
-
7.4 Marquage25
- Annexe A (normative) Code d'essai acoustique relatif aux machines à couper les côtelettes (classe 2)26
- Annexe B (normative) Principes de conception destinés à garantir l'aptitude au nettoyage des machines à couper les côtelettes28
- Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction applicables aux machines à couper les côtelettes33
- Annexe ZA (informative) Relation entre la présente norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 98/37/CE35
- Bibliographie36
COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.
Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !
Demandez votre démo live gratuite, sans engagement
Je découvre COBAZ