NF EN ISO 5530-2

mars 2015

Norme Annulée

Farines de blé tendre - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 2 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'extensographe

Le présent document spécifie une méthode de détermination, au moyen d''un extensographe, des caractéristiques rhéologiques d''une pâte de farine de blé tendre au cours d''un essai d''étirage. La courbe enregistrée de la charge en fonction de l''étirage permet d''évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse aux améliorants.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mars 2015

Date d'annulation ultérieure

février 2025

Nombre de pages

23 p.

Référence

NF EN ISO 5530-2

Codes ICS

67.060 Céréales, légumineuses et produits dérivés

Numéro de tirage

Parenté internationale

ISO 5530-2:2013

Parenté européenne

EN ISO 5530-2:2014

Résumé

Farines de blé tendre - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 2 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'extensographe

Le présent document spécifie une méthode de détermination, au moyen d''un extensographe, des caractéristiques rhéologiques d''une pâte de farine de blé tendre au cours d''un essai d''étirage. La courbe enregistrée de la charge en fonction de l''étirage permet d''évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse aux améliorants.

Norme remplacée par (1)

NF EN ISO 5530-2

janvier 2025

Norme En vigueur

Farines de blé tendre - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 2 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'extensographe

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