NF EN ISO 17715

Farine de blé tendre (Triticum aestivum L.) - Méthode ampérométrique pour le mesurage de l'endommagement de l'amidon

Le présent document spécifie une méthode ampérométrique pour déterminer le taux d?endommagement de l?amidon dans la farine.

Il est applicable à tous les échantillons de farine de blé tendre (Triticum aestivum L.) issus d?une mouture industrielle ou de laboratoire.

NOTE 1        La mouture de laboratoire des blés peut être faite selon les méthodes décrites dans l?ISO 27971^[9] ou dans la Directive BIPEA BY.102.D^[10].

NOTE 2        En l?absence d?études de validité, les résultats obtenus sur des farines semi-complètes ou complètes, bien que pouvant satisfaire aux conditions de répétabilité données à l?Article 9, nécessitent d?être interprétés avec prudence.

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