NF EN ISO 3093

mars 2010

Norme En vigueur

Blés tendres, seigles et leurs farines, blés durs et leurs semoules - Détermination de l'indice de chute selon Hagberg-Perten

L'ISO 3093:2009 spécifie la détermination du niveau d'activité alpha-amylasique des céréales par la méthode dite de l'indice de chute (IC) selon Hagberg-Perten.Cette méthode est applicable aux céréales en grains, en particulier au blé tendre et au seigle, et leurs farines, ainsi qu'au blé dur et ses semoules.Cette méthode ne s'applique pas à la détermination des faibles niveaux d'activité alpha-amylasique.Par conversion de l'IC en nombre de liquéfaction (NL), la méthode permet également d'estimer la composition de mélanges de grains, farines ou semoules d'IC connus nécessaire pour obtenir un produit d'IC déterminé.

Visualiser l'extrait

Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mars 2010

Nombre de pages

20 p.

Référence

NF EN ISO 3093

Codes ICS

67.060 Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-703

Numéro de tirage

1 - 15/03/2010

Parenté internationale

ISO 3093:2009

Parenté européenne

EN ISO 3093:2009

Résumé

Blés tendres, seigles et leurs farines, blés durs et leurs semoules - Détermination de l'indice de chute selon Hagberg-Perten

L'ISO 3093:2009 spécifie la détermination du niveau d'activité alpha-amylasique des céréales par la méthode dite de l'indice de chute (IC) selon Hagberg-Perten.

Cette méthode est applicable aux céréales en grains, en particulier au blé tendre et au seigle, et leurs farines, ainsi qu'au blé dur et ses semoules.

Cette méthode ne s'applique pas à la détermination des faibles niveaux d'activité alpha-amylasique.

Par conversion de l'IC en nombre de liquéfaction (NL), la méthode permet également d'estimer la composition de mélanges de grains, farines ou semoules d'IC connus nécessaire pour obtenir un produit d'IC déterminé.

Sommaire

Avant-propos
iv
1 Domaine d'application
1
2 Références normatives
1
3 Termes et définitions
1
4 Principe
2
5 Réactifs
2
6 Appareillage
2
7 Échantillonnage
3
8 Préparation de l'échantillon pour essai
3
8.1 Grains entiers
3
8.2 Échantillons de farines et de semoules
4
9 Mode opératoire
4
9.1 Détermination de la teneur en eau
4
9.2 Prise d'essai
5
9.3 Détermination de l'indice de chute
6
9.4 Calculs
6
10 Fidélité
7
10.1 Essais interlaboratoires
7
10.2 Répétabilité
7
10.3 Reproductibilité
7
11 Rapport d'essai
9
Annexe A (normative) Équations pour la correction des indices de chute en fonction de l'altitude
10
Annexe B (informative) Résultats des essais interlaboratoires
11
Bibliographie
14

ZOOM SUR... le service Exigences

Pour respecter une norme, vous avez besoin de comprendre rapidement ses enjeux afin de déterminer son impact sur votre activité.

Le service Exigences vous aide à repérer rapidement au sein du texte normatif :
- les clauses impératives à satisfaire,
- les clauses non indispensables mais utiles à connaitre, telles que les permissions et les recommandations.

L’identification de ces types de clauses repose sur le document « Directives ISO/IEC, Partie 2 - Principes et règles de structure et de rédaction des documents ISO » ainsi que sur une liste de formes verbales constamment enrichie.

Avec Exigences, accédez rapidement à l’essentiel du texte normatif !

Avec Exigences, accédez rapidement à l'essentiel du texte normatif !

Qu'est-ce que le format Redline ?

Le service Redline+ - comparateur de normes vous permet d’identifier facilement et simplement les changements majeurs entre la norme en vigueur et sa dernière version annulée.

D’un simple coup d’oeil, vous pourrez identifier les ajouts, suppressions ou modifications à un texte, tableau, figure et formule.

D’un simple coup d’oeil, vous pourrez identifier les ajouts, suppressions ou modifications à un texte, tableau, figure et formule

Le service Redlines+ vous est proposé sur la collection des normes françaises en vigueur, en langue Française et au format HTML et PDF.

Pour un aperçu du service, veuillez cliquer sur Visualiser une norme au format redline

Besoin d’identifier, de veiller et de décrypter les normes ?

COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.

Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !

Demandez votre démo live gratuite, sans engagement

Je découvre COBAZ