La présente Norme internationale spécifie une méthode pour la détermination de la teneur en composés polaires dans les corps gras d'origines animale et végétale. Les composés polaires sont formés au cours du chauffage des corps gras et la méthode permet d'évaluer l'altération des corps gras utilisés en friture.
La présente Norme internationale spécifie une méthode pour la détermination de la teneur en composés polaires dans les corps gras d'origines animale et végétale.
Les composés polaires sont formés au cours du chauffage des corps gras et la méthode permet d'évaluer l'altération des corps gras utilisés en friture.
Les composés polaires sont formés au cours du chauffage des corps gras d'ori gines animale et végétale et la méthode permet d'évaluer l'altération des corps gras utilisés en friture.
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