NF ISO 17718

juillet 2013

Norme Annulée

Farine et mouture complète de blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température

L'ISO 17718:2013 spécifie la détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température. Elle est applicable à tous les échantillons de farines et de moutures complètes issues d'un broyage industriel ou en laboratoire (Triticum aestivum L.).

Visualiser l'extrait

Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juillet 2013

Nombre de pages

44 p.

Référence

NF ISO 17718

Codes ICS

67.060 Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-764

Numéro de tirage

1 - 24/06/2013

Parenté internationale

ISO 17718:2013

Résumé

Farine et mouture complète de blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température

Normes remplacées (1)

NF V03-764

octobre 2010

Norme Annulée

Céréales et produits céréaliers - Farine et mouture complète de blé tendre (T. aestivum) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction de la température et de l'augmentation de la température

Le présent document décrit une méthode de caractérisation d'une farine de blé à l'aide de l'appareil MixoLab Chopin.

Norme remplacée par (1)

NF EN ISO 17718

février 2015

Norme En vigueur

Farine et mouture complète de blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température

<p>L'ISO 17718:2013 spécifie la détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température. Elle est applicable à tous les échantillons de farines et de moutures complètes issues d'un broyage industriel ou en laboratoire (<i>Triticum aestivum</i> L.).</p>

Sommaire

Visualiser l'extrait

Avant-propos
iv
Introduction
v
1 Domaine d'application
1
2 Références normatives
1
3 Termes et définitions
1
4 Principe
1
5 Réactifs
2
6 Matériel
2
7 Échantillonnage
3
8 Mode opératoire
3
8.1 Généralités
3
8.2 Broyage de l'échantillon
3
8.3 Détermination de la teneur en eau de la farine
3
8.4 Préparation de l'appareil
3
8.5 Préparation de l'essai
3
9 Expression des résultats
5
10 Fidélité
5
10.1 Essais interlaboratoires
5
10.2 Limites de répétabilité, r
6
10.3 Limites de reproductibilité, R
6
10.4 Différence critique, dC
7
10.5 Incertitude, u
8
11 Rapport d'essai
8
Annexe A (informative) Localisation des paramètres Mixolab)
9
Annexe B (informative) Résultats de l'essai interlaboratoires sur des échantillons de farines et de blé broyés
12
Bibliographie
36

ZOOM SUR... le service Exigences

Pour respecter une norme, vous avez besoin de comprendre rapidement ses enjeux afin de déterminer son impact sur votre activité.

Le service Exigences vous aide à repérer rapidement au sein du texte normatif :
- les clauses impératives à satisfaire,
- les clauses non indispensables mais utiles à connaitre, telles que les permissions et les recommandations.

L’identification de ces types de clauses repose sur le document « Directives ISO/IEC, Partie 2 - Principes et règles de structure et de rédaction des documents ISO » ainsi que sur une liste de formes verbales constamment enrichie.

Avec Exigences, accédez rapidement à l’essentiel du texte normatif !

Avec Exigences, accédez rapidement à l'essentiel du texte normatif !

Besoin d’identifier, de veiller et de décrypter les normes ?

COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.

Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !

Demandez votre démo live gratuite, sans engagement

Je découvre COBAZ