NF V03-764

NF V03-764

octobre 2010
Norme Annulée

Céréales et produits céréaliers - Farine et mouture complète de blé tendre (T. aestivum) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction de la température et de l'augmentation de la température

Le présent document décrit une méthode de caractérisation d'une farine de blé à l'aide de l'appareil MixoLab Chopin.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

octobre 2010

Nombre de pages

37 p.

Référence

NF V03-764

Codes ICS

67.060   Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-764

Numéro de tirage

2 - 01/12/2010
Résumé
Céréales et produits céréaliers - Farine et mouture complète de blé tendre (T. aestivum) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction de la température et de l'augmentation de la température

Le présent document décrit une méthode de caractérisation d'une farine de blé à l'aide de l'appareil MixoLab Chopin.
Norme remplacée par (1)
NF ISO 17718
juillet 2013
Norme Annulée
Farine et mouture complète de blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température

L'ISO 17718:2013 spécifie la détermination du comportement rhéologique des pâtes en fonction du pétrissage et de l'augmentation de la température. Elle est applicable à tous les échantillons de farines et de moutures complètes issues d'un broyage industriel ou en laboratoire (Triticum aestivum L.).

Sommaire
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    4
  • 3 Termes et définitions
    4
  • 4 Principe
    5
  • 5 Réactif
    5
  • 5.1 Eau distillée
    5
  • 6 Matériel
    5
  • 6.1 Mixolab Chopin Technologies, avec son logiciel équipé:
    5
  • 6.2 Balance analytique, permettant de peser à 0,1 g près
    5
  • 6.3 Broyeur de laboratoire, de type à marteaux
    5
  • 7 Échantillonnage
    6
  • 8 Protocole
    6
  • 8.1 Broyage de l'échantillon
    6
  • 8.2 Détermination de la teneur en eau de la farine
    6
  • 8.3 Préparation de l'appareil
    6
  • 8.4 Préparation de l'essai
    6
  • 9 Expression des résultats
    8
  • 10 Fidélité
    8
  • 10.1 Essais inter-laboratoires
    8
  • 10.2 Limites de répétabilité (r)
    8
  • 10.3 Limites de reproductibilité (R)
    8
  • 10.4 Incertitude (Ue)
    9
  • 11 Rapport d'essai
    9
  • Annexe A (informative)
    10
  • Annexe B (informative) Données de l'essai inter laboratoires sur farines et blés broyés
    11
  • Annexe C (normative)
    35
  • Bibliographie
    37
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